Czapki boczniak Krem lub tan są i zazwyczaj 1 do 6 cali szerokości. Świeże boczniaki wydzielają zapach podobny do gorzkiej anyżu i migdałów, ale mają delikatny, znajomy grzybów smak. Nakładki mają aksamitną konsystencję, gdy są surowe; rozwijają się delikatne, soczyste tekstury, kiedy je gotować. Wąskie kolorze kremowym łodygi też są jadalne. Mają ostrzejsze tekstury niż czapki, ale nie są trudne do gryzienia.
Znaki świeżości

świeże boczniaki powinien czuć się nawilżona, jak świeżych pieczarek. Unikać wilgoci lub oślizgłe grzyby. Poszukaj gładkich czapki, które nie są pomarszczone lub pomarszczone, i uniknąć grzyby z suchych brzegach. Skrzela powinny być mocne i wolne od śluzu. Suchość, śliskości i pomarszczone czapki są wszystkie sygnały, że grzyby zaczęły pogarsza
techniki czyszczenia

Boczniak są sprzedawane w stanie naturalnym. - Skupione na duże centralny trzon. Uprawiane są zwykle boczniaki czyste i nie wymagają mycia przed gotować lub jeść je. Spłucz dzikie boczniaki pod zimną, bieżącą wodą, aby usunąć brud. Szorować czapki delikatnie pędzelkiem grzybowym, aby usunąć brud, jeśli to konieczne. Przyciąć wzdłuż środkowej łodygi ostrym nożem odciąć poszczególne grzyby. Zostaw łodygi nienaruszone lub usunąć je z nożem, w zależności od preferencji. Podrzeć na kawałki kapsle bite-size, część z nich z nożem lub przygotować je w całości.
Pomysły Przepis

Boczniak są pyszne w Azji stir-fries. Wielu kucharzy dodać je do kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny przystawek, bo kruche, soczyste tekstury z grzybami jest podobna do struktury mięsa przetargowej. Uzupełniają one owoce morza i są dobrym wyborem do dań prezentujących sosy kremowe, takie jak Alfredo fettuccine au gratin lub ziemniaków. Uważaj, aby nie przesmażyć grzyby, które mogą spuścić ich soczystość. Włączyć je do naczynia później w przepisie, jeśli to możliwe, lub krótko podsmażyć je masła lub oliwy z oliwek przed dodaniem ich do gotowanej potrawy. Pieczenie boczniaki także poprawia ich smak i zachowuje je przetargu. Smażona i boczniaki grzyby zwiększenia surowe sałatki.
Czas przechowywania i zamrażania

Uprawiane boczniaki, które właśnie zostały zebrane mogą zachować świeżość do dwóch tygodni, ale na ogół zaczynają pogorszeniu w ciągu kilku dni. Dzikie boczniaki pozostają świeże przez zaledwie kilka dni. Przechowywać w lodówce pieczarki w brązowej papierowej torbie. Plastikowe torby i pojemniki pułapki wilgoci, powodując grzyby stać slimy wcześniej. Wyrzucić grzyby pleśniowe i szlamu. Smażone lub gotowane na parze zamrozić Oyster Grzyby na celu zachowanie ich dłużej. Zapakuj gotowane grzyby szczelnie w pojemniku zamrażarki-safe, pozostawiając 1/2-calowy górną przestrzeń. Przechowywać w lodówce do jednego roku.
Świeże lub suszone?

Wiele kucharze uważają, że świeże boczniaki są lepsze w smaku do tych suszonych więc wybrać świeże, kiedy mają możliwość. Jeśli suszone boczniaki, moczyć je w wodzie, aby odtworzyć je przed gotować z nimi. Umieścić suszone kawałki w misce i przykryć je wrzątkiem. Umieścić niewielką miskę lub płytkę w misce, aby utrzymać grzyby zanurzone, jeżeli jest to konieczne. Opróżnić miskę po grzyby są pulchne i delikatne, po około 20 minutach. Ścisnąć je wydalić nadmiar wody.