Pęknięty pszenicy jest również znany jako bulgur. Jest pszenicy, który został parboiled, suszone i bardzo grubo mielony lub pęknięte. Jest on powszechnie stosowany w Bliskiego Wschodu, podstawa sałatkowego o nazwie Tabbouleh i jako główny składnik pilafs. Może być również używany do zagęszczania garnki lub meatloaves lub złożyć wegetariańskie faszerowane papryki. Jest on przede wszystkim traktować jako ziarna i jest stosowany jako składnik do gotowania.
Podstawowe Wykorzystanie całego pszenicy

Cały pszenicy jest wykorzystywany przede wszystkim jako podstawa mąki pełnoziarniste , To, że jest mielona mąka z pełnego ziarna pszenicy, w tym otręby oraz zarodki, dzięki czemu jest bardziej pożywne niż mąki zmielonej wyłącznie z bielma. Mimo, że zawiera pełne ziarno, miele się w pełni i przetwarzane na mąki pszennej, w przeciwieństwie do krakingu pszenicy, która nie jest mielony. Jest on używany do wypieku chleba, babeczki i inne wypieki.
Whole Wheat vs. Cracked Pszenica w Chleba

Cały pszenicy i pęknięty pszenicy często pojawiają się jako składniki chleba. Pieczywo pełnoziarniste może nie mają ziarna pszenicy w nich i oprócz koloru białego pieczywa często przypominać. Pieczywo pszenne krakowa może być wykonane z mąki pełnoziarniste lub wyrafinowane białej mąki, ale pęknięty pszenicy mieszano do ciasta chleb jako składnik. Rafinowany mąki i pęknięty pszenicy zrobić chleb pełnoziarnisty z lżejszej tekstury niż chleb z mąki pełnoziarniste, ale z mniejszą ilością składników odżywczych, niż chleb z mąki pełnoziarniste.
Używa jako podstawienia

mąki pełnoziarnistej może zastąpić białej mąki podczas pieczenia. Spróbuj zastępując połowę białej mąki podczas pieczenia chleba, ciasta na pizzę, babeczki, naleśniki, a nawet ciasteczka i ciasta. Pszenicy bulgur lub popękane mogą być stosowane jako substytut białego ryżu w wielu potraw, w tym stir-fries. Można go również dodać do mięsa do hamburgerów i klopsy lub dodany do sosu marinara lub gulaszu. Pęknięty pszenicy może być również używany do góry sałatkę lub gotowane w kaszy.