cukier puder zaczyna jako zwykłego cukru granulowanego, ale producenci cukru szlifować go do dodatkowego stopnia rozdrobnienia - 4 razy i 6 razy w cienkiej dla piekarni przemysłowych; i 10 razy, lub 10x, a drobne dla komercyjnych produktów kupowanych przez kucharzy domowych. Niektórzy kucharze używać cukru termin Cukierników na cukier puder, który jest więcej ziemi do poziomu 10x, ale producenci używają terminów zamiennie. Wszystkie miele z sproszkowane lub cukru Cukierników mają 3 procent skrobi kukurydzianej dodanej jako składnik przeciw zbrylaniu więc cukier nie zlepiają się ze sobą.
Kiedy używać proszku i cukru

cukier Cukierników topi się łatwo w płynie lub w kremie, w miękkim masłem, co frostings i sosy spotykają się szybko. I to daje profesjonalny wygląd ciasta, ciasteczka i babeczki, kiedy to nad ich kurzu szczyty. Niektóre przepisy zalecają przesiewanie sproszkowanych lub cukiernicy ", cukier przed użyciem go w celu zmniejszenia grudek, ale nie jest to naprawdę konieczne, ponieważ minut lub 2 z dodatkowym mieszaniem rozpuszcza również żadnych grudek.
Kiedy Unikaj cukru

Możesz zastąpić około 1 3/4 szklanki cukru pudru pakowanego do 1 szklanki cukru pudru w każdym receptury, ale skrobi kukurydzianej w cukier będzie produkować niewielkie zgrubienie w naczyniu , Cukru Cukierników nie działa dobrze w syropów i napojów. Po rozpuszczeniu w zimnej wodzie do mrożonej herbaty lub lemoniady, skrobia kukurydziana, w cukier daje smak odpychający; w gorących napojów, skrobia kukurydziana powoduje pogrubienie.