Anyż jest używany powszechnie w zachodniej tradycji kulinarnej. To nadaje jej intensywnie aromatyczny smak sosów, pieczywa i likierów, takich jak ouzo podpisu Grecji i francuskiego pastis. Jest również stosowany jako substytut lukrecji w cukierków decyzji. Silniejszy smaku anyżu jest powszechnie stosowany w kuchni azjatyckiej, a to składnik podpis w chińskim & quot; pięciu przypraw & quot; proszek. Jak laski cynamonu, twarde, zdrewniałe owoce są często dodawane do sosów długich całe gotowanie, a następnie przywrócony przed serwowane jest posiłek. Sosy łączące anyż z cebulą i sosem sojowym wytwarzania nowych związków smakowo-zapachowych, które podkreślają savoriness mięs.

Kilka Zastępstwa

Konwencjonalne i anyż mogą być używane zamiennie, gdy ziemi, gdy kucharze są ostrożni, aby umożliwić większej wytrzymałości anyż jest. Wiele innych ziół i przypraw mają podobne smaki, w tym prawdziwego korzenia lukrecji. Inne to kminek i nasiona kopru, mniej ostrym kuzynów do prawdziwej anyżu. Ostry estragon i łagodniejsze fronds kopru może pożyczyć podobny smak w niektórych preparatów, jeśli są one wykorzystywane hojnie.