Winogrona naturalnie wchłonąć mikroskopijne ilości prowadzić z gleby podczas dorastania. Po odparowaniu wody z winogron koncentrat będzie zawierać więcej niż typowy przewód soku winogronowego. Octy balsamiczne mają większość szorstki poziom ołowiu 35 części na milion. Dla kogoś, aby dostać zatrucia ołowiem musiałaby wypić 500 do 1000 szklanki octu dni. To wystarczy, ołów, że Kalifornia zmusił producentów do posta ostrzeżenie, ale nie na tyle prowadzenie przez FDA do ciągnięcia produkt z rynku. Mięso
Gotowanie Gra ołowiem

Rafael Mateo przeprowadził badania "biodostępności Pb z amunicją w dziczyzna wpływa Gotowanie Treatment" w 2007 roku, dowodząc, że gotowanie gry mięsa strzał z granulek ołowiu może powodować zatrucia ołowiem. Badanie wykazało, mięso z czterech wiodących pelety jeszcze w środku mięsa gotowane w occie był wystarczający, by spowodować zatrucia ołowiem u dzieci. Kwasowość octu zwrócił prowadzenie z granulek i rozproszone równomiernie do mięsa. To samo badanie wykazało, mięso gotowane w kwaśnym roztworze nie było bezpieczne.
Homemade balsamiczny Pickeling

Ocet może być wykonane w domu, ale istnieje pewne ryzyko Za pomocą cieczy w roztworze trawiącym. Produkowane octy są monitorowane przez poziom kwasowości. Ocet, że zakup w sklepie będzie miał pięciu do ośmiu procent kwasowości. Jest to idealne warunki dla korzystania z roztworu trawiącego zachować żywności. Jeśli jednak zrobić własny ocet, że kwasowość może spaść tak niskie, jak trzy procent. Nie byłoby zachować swoje jedzenie, a pozwoli potencjalnie niebezpieczne bakterie rosną.
Negatywna wersety Pozytywne efekty

Chociaż istnieje potencjalne negatywne skutki octu balsamicznego, pozytywne przeważają negatywne. Ocet balsamiczny jest uważany za znacznie zdrowsze niż wysokiej zawartości tłuszczu sosy sałatkowe. Balsamiczny redukcji jest łatwe i smaczne sos do mięsa, bez sodu. Chociaż może to być możliwe, aby uzyskać zatrucia ołowiem z octem balsamicznym przez siebie, to jest bardzo mało prawdopodobne. Jeżeli są stosowane prawidłowo, korzyści octem balsamicznym przeważają potencjalne szkody.