Cukier i pektyny mają dobrą współpracę. Cukier jest hydrofilowa, a więc pobiera wodę z pektyn, gdy osiągnie etap gwintu na około 220 stopni Celsjusza. Gdy pektyna traci wilgoć, to wiąże się z innymi cząsteczkami pektyn i żeli, które daje strukturę i stabilność zacięciu. Dżemy i galaretki wykonane z regularnych pektyny nie jest ustawiony prawidłowo, bez cukru, więc zmodyfikowany pektyny, które ustawia się w obecności wapnia, musi wcielić się w rolę, jeśli używasz stewii. Użyj 1 łyżeczkę sproszkowanego lub ciekłego stewii dla każdego 1 szklanka owoców podczas dokonywania dżemem lub galaretką i użyć pektyny oznaczony & quot; niskosłodzone & quot; lub & quot;. bez cukru & quot;
Canning owoców z stewii

Podstawiając stevia na cukier lub syrop, kiedy może owoce nie wpływa na zachowanie. W tym sposobie, cukier pomaga utrzymać konsystencję owoców i kształt, nie rozciąga jego trwałość, ponieważ proces osadzania hot-pack ma zachowanie i kwas askorbinowy lub sok cytrynowy zachowuje kolor. Jakość owoców jest ważne, gdy konserw bez cukru, więc korzystać tylko owoce na wysokości dojrzałości lub owoców zakupiono w ciągu dwóch dni od zbioru. Wymieszać 1 galon wody z 3/4 szklanki soku z cytryny, 3000 miligramów witaminy C pokruszonych tabletek lub 1 łyżeczka kwasku cytrynowego i zanurzyć obrane i pokrojone owoce w mieszaninie przed zapakowaniem go w słoikach. Wymieszać wody filtrowanej lub wiosną z stewii do smaku i polej nim owoców, pozostawiając 1/2 cala przestrzeni głowy.
Szlifowanie papki owocowe Z stewii

papki owocowe mają trochę cukru i wilgoci i w połączeniu z niewielką ilością zastrzeżonego soku i stewii, aby gęstą pastę o konsystencji bliżej niż regularne jam jam niskiego cukru z modyfikowanej pektyny. Po obraniu i zaszczepienie owoce, szlifować go za pomocą załącznik szlifierka mieszalnika stoiska. Użyj grubej lub średnim ostrze. Możesz również rozgnieść widelcem owoców za pomocą. Nie należy używać procesora sokowirówki lub żywności, ponieważ masticater i procesora sokowirówki jest na ostrza są zbyt potężne i uczynić miąższ zbyt gładka.
Canning Masy owoców z stewii

Po szlifować owoce, podgrzać na ogniu przez około pięć minut na małym ogniu, odcedzić go przez 15 do 20 minut w sitko z siatki wyłożonej czterech warstw gazy. Podgrzać miąższ ponownie i osłodzić go do smaku stewii. Dodaj 2 łyżki soku z cytryny na zawsze 4 filiżanek pulpy i zapakować go do słoików, zostawiając 1/2 cala przestrzeni głowy.
Relishes i Pikle Z stewii

Nie dostaniesz dobre wyniki Canning marynat i delektuje się stewii. Pickles i polegać na rzeczywistym Relishes cukru dla ich faktura, kolor i klasyczny marynowane smaku. Pickles wykonane z stewii okazują bzdurny, mają szarawy odcień i smak cloyingly sztucznie słodka.