Pistacje są barwione na czerwono lub różowo, aby ukryć skazy na muszli, które występują naturalnie w trakcie odławiania. Praktyka ta rozpoczęła się w 1930 roku z importerów pistacji, którzy czuli, że co byłoby bardziej atrakcyjne nut zwiększyć sprzedaż.
Sztuczna

muszle pistacjowe są pozostawione w ich trakcie czerwone łuski Proces solenia na Bliskim Wschodzie, więc pociski mają naturalny kolor różowy. Procesory pistacjowe USA celowo barwienia skorup naśladować ten wygląd.
Naturalne Shells

Chociaż czerwone barwionej pistacji można jeszcze znaleźć na niektórych rynkach, producenci zwykle opuszczają dziś muszle nietknięte. Niektórzy uważają też, barwnik czerwony negatywnie zmienia smak pistacji. Używa
przemysłowa

Z powodu historii pistacja muszli i barwnika, naukowcy badali korzystania z nich muszli w warunkach przemysłowych jako narzędzie adsorpcji. W szczególności, pistacji skorupy adsorpcji błękitu metylenowego został zbadany.