Istnieje wiele odmian w różnych ziaren kakaowca, z których każda ma różne cechy smakowe. Powinny być one palone i drobno zmielony przed wykorzystaniem do szwajcarskiej czekolady.
Mleko

Mleko należy stosować w czekoladzie. Mała tłuszcz mleczny tworzy niestabilną czekoladę, która nie jest tak gładka i kremowa. Rozgrzać mleko z fasoli i cukru, są więc dokładnie wymieszać razem przed odpuszczania.
Masło kakaowe

Chociaż ziarno kakaowe są podstawy, aby proszek kakaowy, inna forma z ziarna muszą być stosowane w szwajcarskim czekolady masło kakaowe. Jest to tłuszcz roślinny uzyskiwany z ziarna kakaowego. Masło ustabilizuje czekoladę, pozwalając, aby stało się trudne, a także delikatnie dodać do smaku i zapachu czekolady. W tańszych czekoladki, jadalne wosk lub tanie masło krowy są stosowane jako substytut.
Cukier

Cukier określa słodycz czekolady. Jako bean czekolada może być bardzo gorzki, duża ilość cukru stosuje się w stosunku do kakao. Sugar pomaga żelu składniki razem, w celu stabilizacji czekolady. Zwykły biały cukier trzcinowy jest rodzajem powszechnie używane w szwajcarskiej czekolady.
Vanilla Extract

Vanilla dodaje ostateczny smak, który łączy w sobie smak czekolady. Tylko dodano bardzo małe ilości, jak wanilia ma tendencję zapchanie inne smaki. Czysty ekstrakt waniliowy stosowany jest w szwajcarskim czekolady, podczas gdy w niższych czekolady, jest zastępowany sztuczną ekstrakt wanilii, która nie jest tak aromatyczne.