W przypadku zakupu swoich jagody luzem, ich będziesz potrzebował skromny stopień przygotowania. Przemyć je dokładnie i wybrać dowolny łodyg, liści i innych fragmentów szczątków, a następnie wysuszyć jagody całkowicie. Jeśli kupiłeś pakowane w sprzedaży jagody, oni już być czyste, ale to wciąż dobry pomysł, aby skontaktować się przez nich. Usuń wszystkie owoce, które są pomarszczone, miękkie lub widoczne uszkodzenia, i zamrozić tylko te, które zachowały swoją jakość. Wszelkie wątpliwe jagody należy zużyć natychmiast, a nie mrożone.
Sweet and Sour

najwygodniejszy sposób zamrozić swoje jagód jest w jednej warstwie na blasze , żeby nie trzymać się razem. W handlu, które się nazywa IQF - indywidualnie głęboko mrożone - i to oznacza, że ​​możesz zgarnąć jak najwięcej jagody, jak trzeba dla danej receptury. Kiedy jagody są zamrożone, zapakować je w szczelne ciężkich toreb lub worków próżniowych zamrażalnika uszczelnione. Otworzyć torbę, ile potrzeba, pozostawiając resztę w stanie nienaruszonym. Alternatywnie, spakować niektóre z owoców w syropie wykonane z równych części wody i cukru. Te owoce mogą być później gotowane w ich syropu, aby świeże sos żurawinowy dla ptaków wakacyjnym.