Zakup portobellos, które są ciężkie i pulchna. Przejdź żadnych próbek z zwiędłych krawędzi lub łodygi suszone-out; Należy również unikać grzyby z slimy skrzela. Gdy dojdziesz do domu, zawinąć je lekko w suchym ręcznikiem papierowym i przechowywać w lodówce je tak długo, jak sześć dni. Alternatywnie, pozwala im zachować w niezamkniętym plastikowej torebce w lodówce. Usuwanie skrzela przed przechowywaniem może przedłużyć ich trwałość nieznacznie.:

Pralnia szczotkowanie

Portobello, jak każdy grzyb, działa jak gąbka, kiedy wprowadzono do wody. Woda paruje i grzyby zalogowaniu nie dostać palone, mięsisty smak momencie gotowania. Użyj miękkiej szczotki, gazę lub ręcznik papierowy, aby delikatnie suchą wytrzeć powierzchnię "Shroom. Jeśli trzeba przepłukać grzyby, zrobić szybko i lekko, i wysuszyć je dokładnie przed gotowaniem. Sałatka tarczy mogą pomóc usunąć nadmiar wilgoci. Unikaj zanurzenie w wodzie skrzela, jak stają się one bardzo rozgotowane.
Obcięciu Bity

Jeśli planujesz podsmażyć pieczarki w kawałkach, można po prostu odciąć stem - jeśli jest dołączony - i kawałek przed użyciem. Czarne skrzela na Portobello są dość widoczne, choć i mogą zwrócić całe danie obskurne kolor. Może wolisz, aby usunąć je wraz z nieco drzewiastych łodygi. Wystarczy zdjąć trzpienia w miejscu połączenia z kapelusza i zarezerwować je zrobić bulion grzybowy dla przyszłych potraw. Użyj końcówki łyżki delikatnie zeskrobać skrzela i ujawnić białą wewnętrzną warstwę grzyba. Wyrzucić skrzela. Jeśli ruszcie lub grillu cały czapki do wykorzystania w kanapkę, na przykład, podejmują kroki, aby usunąć skrzela i łodyg.:
Cleaning Baby 'Bellas i Pre-płasko "Shrooms

dla dzieci są mądre nazwa handlowa dla pieczarek crimini. Traktuj je w taki sam sposób, jak to zrobić swoje dojrzałych braci Portobello, ale nie ma potrzeby, aby usunąć łodygi i skrzela, chyba że masz zamiar wykorzystać je do farszu. Te grzyby korzystać z suchym pędzlem przed gotowaniem, a nie dobrym kąpieli; mogą one być stosowane w plastrach i jako przystawka, palonej całości lub nadziewane na przystawkę. Presliced ​​portabellos zaprezentować wyjątkową problemu czyszczenia, ponieważ ilość odsłoniętego ciała w tych wersjach będzie szczególnie sodden przypadku narażenia na zbyt dużo wody. Przemyć je szybko i dokładnie wysuszyć przed gotowaniem - albo w obrotówki sałatki lub klepiąc sucha papierowym ręcznikiem. Należy oczyścić grzyby tuż przed ich użyciem, ani wody są narażone na degradację przyspieszy ich.