Korzenie i bulwy, w tym ziemniaków, marchwi, cebuli i czosnku są znacząco zależne od obecności światła. Będą utrzymywać przez kilka miesięcy w chłodnym, ciemnym otoczeniu, ale światło pobudza ich wzrost. Skrobie i cukry w tych zszywek do długiego przechowywania przeznaczone są do paliwa przyszłorocznego wzrostu. Tak więc, gdy wyrastają w obecności światła, korzenia lub żarówki sam szybko zużyte lub zepsute, w kategoriach ludzkich. Jest to szczególnie istotne z ziemniakami, bo wyrastające ziemniaki produkują niebezpiecznie wysoki poziom toksycznych alkaloidów, takich jak solaniny. Alkaloidy są skoncentrowane w ziemniaka kapusty, skóry, a zielony wskaźnik zespół zabarwione ciało pod skórą. Mogą one powodować poważne choroby, a nawet śmierć, więc trzymając ziemniaki w ciemności jest priorytetem.
Światło i czerstwienia

Światło ma również wpływ na przyspieszenie utleniania w wiele żywności. Tlen jest bardzo reaktywny elementem, az czasem rozkłada się cząsteczki, które dają żywności, wiele z ich pigmentacji, smaku i wartości odżywczych. Jak światło przyspiesza proces ten nie jest w pełni zrozumiałe, ale jej działanie jest oczywiste. Na przykład, butelka papryką w lewo na ladzie szybko straci swój żywy czerwony kolor i świeży smak. Składniki odżywcze, w tym witaminy A, C, D i wielu witamin z grupy B są podobnie wpływ, który nie czyni jedzenie mniej bezpieczne, ale nie zmniejsza jego wartość i smak. Płynnych produktów spożywczych i żywności proszkowe, takie jak zmielone przyprawy, są szczególnie narażone, ponieważ pozwalają światłu przenikać.
Światło i posmaki

Światło przyspiesza również utlenianie olejów i tłuszcze, pozostawiając je zjełczały i niesmaczne. Pokarmy bogate w nienasycone tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek lub delikatnych orzechów, są szczególnie podatne. Oni szybko tracą swoje subtelne smaki, stając się silnym i ranga. Mleko, które jest wystawione na działanie silnego światła poprzez wyraźnym opakowanie jest narażone, rozwój różnych posmaków poprzez połączenie utleniania tłuszczów i rozkładzie tych białkach. Brewers podobne problemy, ponieważ światło powoduje, że związki smakowe chmielu rozbić i stworzyć silną, opartą siarki, & quot; skunky & quot; smak i zapach. Dlatego piwo jest prawie zawsze pakowane w puszki lub butelki ciemno zabarwione.
Trzymaj 'Em w ciemnościach

Prowadzenie jedzenie bezpieczne przed szkodliwym działaniem światła jest stosunkowo proste, kiedy jesteś świadomy problemu. Odrzuć swoje blatu szafie przypraw i przenieść butelki przypraw do zamkniętej szafie zamiast. Przechowywania towarów sypkich w nieprzezroczystych pojemnikach szklanych słoików, a nie uszczelniaczem, jeśli to możliwe. Jeśli Twoje półki spiżarni są otwarte na światło otoczenia, improwizować kurtynę lub małą partycję i przenosić z jasnego opakowaniu za jej schronienia. Lepiej jednak unikać w miarę możliwości jasne opakowania. Kup swoje przyprawy w puszkach zamiast butelek, i przenieść oleje z jasne ciemnych butelkach lub nieprzezroczystych karafki.