Przede wszystkim znany jako pszenicy Kansas City, w tym ziarna stanowi większość wszystkich gatunków pszenicy uprawianych w Stanach Zjednoczonych. Obrotu kontraktów terminowych pszenicy występuje w największym mieście regionu, gdzie uprawiana jest pszenica i dlatego nazwa Kansas City jest stosowane do tego rodzaju pszenicy. Uprawiane na 23 mln hektarów, obejmującym Great Plains i Teksas do Montany i Dakoty, ten pszenicy stanowi 40 procent wszystkich pszenicy wzrosła w Stanach Zjednoczonych.

Ze względu na wysoki poziom białka, pszenica twarda zima czerwony na ogół jest mielony do tworzenia mąki, która jest połączeniem twardych i miękkich mąki pszennej. Jest on również wykorzystywany do tworzenia mąki chleba, ponieważ jego poziom wytrzymałości wysokiej glutenu i białka działają dobrze z produktów drożdżowych.
Dysk Red Wiosna Pszenica

Przede wszystkim znany jako pszenicy Minneapolis, mocno czerwony pszenica jara uprawiana jest na 13,8 mln ha w Minnesocie, Montanie i Dakoty, to ziarno ma najwyższą zawartość białka wszystkich klas pszenicy.

Podobnie jak zimą czerwone pszenicy twardej, mocno czerwona sprężyna jest frezowana do tworzenia uniwersalnych i mąki chleba. Wydaje się, że niewielka różnica między twarde czerwone wiosną i zimą czerwone pszenicy twardej, gdy do pieczenia.
Miękkie Red Winter Wheat

Przede wszystkim znany jako pszenicy w Chicago, ten uprawia się zboża 13 milionów akrów głównie na wschód od rzeki Missisipi. Ma ona niską zawartość białka. Ta cecha powoduje, że wykruszeń w wypiekach i ostry więcej typów mąki pszennej większa niż o wyższej zawartości białka.

Przy zakupie mąki pełnoziarnistej w dowolnym miejscu w Stanach Zjednoczonych, to będzie połączenie obu twarde czerwone zimy lub wiosną pszenicy twardej czerwony i miękkiej pszenicy ozimej czerwonego. Ze względu na niską zawartość białka jest także mielona, ​​aby utworzyć ciasto mąki (gdy jest bielona), mąki ciasta i mączka self-rosną (gdy spulchniający i soli dodaje się). Mąki zawierające pszenicę miękką czerwoną, gdy stosuje się na ogół płaskie pieczywo, pieczenia krakersy, ciasta i ciastka.
Dysk Biały Pszenica

To pszenicy jest stosunkowo nowe ziarna. Został on wprowadzony do systemu rolnictwa USA w 1990 roku i obejmuje 300.000 akrów tylko. Przypomina czerwony pszenicy twardej we wszystkich cech, z wyjątkiem brakujących genów, które tworzą czerwony otręby zabarwienie. Powoduje to, że zboże jest słodszy i łagodnym niż czerwone mąki pszennej, a niektóre z nich znajdują się niewielkie gorzka.

Jak przypomina czerwony pszenicy we wszystkich cech, z wyjątkiem koloru, trudno biały pszenicy miele się również do tworzenia mąki i chleba mąki.
Miękkie Biały Pszenica

To pszenicy posiada te same cechy co miękkiej czerwonej pszenicy, choć brakuje jej czerwony kolor i jest słodsza powodu. To ziarno obejmuje 8,3 milionów hektarów w północno-zachodniego Pacyfiku w Kalifornii, Nowym Jorku, w stanie Michigan i Wisconsin. Miękki biały pszenicy jest eksportowane do Azji, gdzie jest on używany do tworzenia makaron.

Miękkie białe pszenicy posiada te same cechy co miękkiej czerwonej pszenicy, z wyjątkiem koloru otręby i miele stworzyć mąki, mąka tortowa (gdy jest bielony), mąki ciasta oraz indywidualne wzrost mąki ( kiedy zakwasie i sól są dodawane). Kupując uniwersalne białej mąki w dowolnym miejscu w Stanach Zjednoczonych, będzie to połączenie ciężkiej białym miękkim białym pszenicy i pszenicy.