Większość bakłażany mają skórę, która jest w kolorze głębokiej purpury, choć niektóre odmiany mogą mają paski, bladą fioletowy lub biały miąższ. Wnętrze jest generalnie oberżyny biały lub kremowy, a także zawiera nasiona. Bakłażany Globe są duże, ciemne i kształcie kropli łzy, podczas gdy odmiany włoskiej i azjatyckiej bakłażan są długie, smukłe i wrażliwy. Białe bakłażany są dość małe, ale ich skóra wydają się być trudne.
Bakłażan Flavor

smak oberżyny jest w dużej mierze zależy od tego, jak to jest gotowane i jak jest aromatyzowana , Jak wspomniano w rozdziale 3, & quot; Bakłażan Tekstura, & quot; bakłażan jest bardzo spragnione składnik, skłonność do zasysania smak i wilgoci pozostałej części naczynia. W rezultacie, bakłażan może smak słodki, zbyt bogata lub zbyt słony, jeśli nie jest ostrożnie obchodzić. Ponadto nieprawidłowo traktowane bakłażan może być nieco gorzki, co wynika z jej nasion. W nowoczesnych ras bakłażanem, to ma tendencję do goryczy w większości zostały wyeliminowane, ale i rasy duże bakłażany bakłażany, które nie zostały genetycznie zmodyfikowane, aby usunąć tę cechę można jeszcze przeprowadzić ten atrybut. Ogólnie rzecz biorąc, mniejsze i cieńsze bakłażany mają łagodniejszy smak niż większych oberżyny. Jest to szczególnie godne uwagi w Azji i włoskich odmian oberżyny, które są o wiele bardziej delikatna w smaku niż bakłażany świecie. Jednak, gdy gotowane z oliwy z oliwek, świecie bakłażan może spróbować satysfakcjonująco bogate i mięsiste. Gdy grillowane lub pieczone, bakłażan może mieć zaskakującą głębię smaku, i to na ogół robi pikantny dodatek do każdego dania.
Bakłażan Texture

Nawet po jego gorycz ma zostały usunięte, bakłażan może być trudne do wytworzenia, odpowiednio, ponieważ jego gąbki tekstury. Bakłażany ciało absorbuje ciecz i oleju prawie zbyt łatwo, co może spowodować, że biorąc na tłuste tekstury. Jednak, gdy gotowane poprawnie, słabości Bakłażan może stać mocne. Jego zdolność do wygrzewania się sosy i aromaty sprawiają, bakłażan niezwykle wszechstronny składnik. Gąbki tendencje oberżyny można również ograniczana poprzez solenie i technik opisanych w rozdziale tłoczenia 4, & quot; Eggplant metod leczenia & quot;. Dobrze ugotowane bakłażan może wahać się w teksturę z jedwabiste i bujna, aby ostre i firmy. Grillowanie, pieczenie, trawienie i Panierka są techniki gotowania najlepiej nadaje się do walki z unikalnych fakturalne tendencje Bakłażan w.
Bakłażan Leczenie Metody

W celu zwalczania Bakłażan w kierunku tendencji goryczy i wiotkość, albo naciśnij go, sól go lub obu. Techniki te działają spłaszczyć bakłażana, zmniejszając jego zdolności chłonne i wypłukiwania jej gorycz. Aby bakłażana solą, częściowo skórki i pokroić w plasterki, a następnie wymieszać z solą i pozostawić do drenażu. Po naciśnięciu go, warstwa między ręczniki papierowe, a następnie zważyć go przez około godzinę.
Bakłażan Używa

klasyczne dania bakłażan zawierać moussaka, Baba Ghanoush, Imama bayildi, bakłażana parmezan, Baigan Bhartha, caponata i ratatouille. Bakłażan jest często zintegrowany z curry, wymieszać, frytki, Przyprawy, zapiekanek, sosów, zup i dipów. Grillowany bakłażan jest często cieszył się jako przekąska lub wykorzystywane do komponowania kanapki i sałatki, a panierowane lub poobijany bakłażan jest wspólne przekąski. W niektórych kuchniach, bakłażan jest również marynowane. Bakłażan można także pieczone, nadziewane, wędzona, pieczona, smażone lub pieczone.
Inne nazwy na Bakłażan

nazwa naukowa dla bakłażan jest Solanum melongena. Jest on określany jako bakłażan we Francji i większości Europy, podczas gdy w Indiach można nazwać Brinjal. We Włoszech jest nazywany Melanzana; w Afryce nazywa jajko ogród, w Australii jest znany jako eggfruit.