produkcja skrobi ziemniaczanej jest proces rafinacji, mycie, rasping (wysokiej Prędkość maszyny do uwalniania skrobi z komórek bulw z wnętrza ziemniaka), ekstrakcji skrobi z ziemniaków, a następnie ponownie rafinacji skrobi. Aby utworzyć mąkę ziemniaczaną, producenci odwodnić ziemniaki następnie zmiażdżyć i szlifować je.
Identyfikacyjne

ziemniaczane przypomina skrobi i czuje podobnie jak skrobia kukurydziana, proszek-jak o neutralnym smaku , Mąka ziemniaczana jest cięższy niż masy skrobi, o konsystencji przypominającej mąki wykonane z pszenicy. Ma smak ziemniaków.
Function

skrobia ziemniaczana jest stosowany jako środek zagęszczający, a mąka ziemniaczana jest stosowany do pieczenia, jak i jako dodatek do potraw z ziemniaków, takie jak zupy ziemniaczanej.
Używa

zup, sosów zagęścić i sosy ze skrobi ziemniaczanej zamiast skrobi kukurydzianej lub mąki. Bułki, pieczywo i ciastka mogą być wykonane w całości z mąki ziemniaczanej lub z mieszaniną mąki ziemniaczanej i mąki wykonane z pszenicy.
Odżywianie

Zarówno skrobia ziemniaczana i ziemniaków Mąka jest żywność bezglutenowa (białka pochodzące z produktów pszenicy), co czyni je idealnym substytutem dla osób z nietolerancją glutenu. Jednak, skrobia ma niewielką wartość odżywczą, w porównaniu do mąki ziemniaczanej.