utwardzania solanki wykorzystuje ciekły solankę jako medium do utwardzania oliwki, które usuwa gorzki smak świeżych oliwek, podczas gdy ich zachowania mają. Solanka utwardzanie powoduje fermentację, która zapewnia swój niepowtarzalny smak słony,. Solanek wykończenie najczęściej stosowane są do wody utwardzane oliwek. Woda utwardzania oliwki, nie zmienia smaku oliwek, więc dodanie solanki mety jest sposób na dodanie dodatkowej kęs do smaku wody utwardzane oliwki. Korzystanie z trzeciego rodzaju solanki, a konserwujący solanki, pod koniec różnych procesów utwardzania może wydłużyć okres trwałości konserwowaniem owoców.
Utwardzanie solankowy dla Oliwki Czarne

Dla stylu greckim czarnych oliwek, wymieszać około 3/4 szklanki soli do konserwowania dla każdego galon wody. Ważne jest, aby mieszać sól energicznie aż całkowicie rozpuszcza się sól. Ta solanka zostanie wylana bezpośrednio na oliwek, które znajdują się w jednym lub kilku garnek słoiki. Po tygodniu utwardzania, spuścić oliwki i złożyć nową solankę. Ten drugi solanki wykorzystuje podwójną ilość trawienia soli na litr wody, i jest używany przez pozostałą część procesu utwardzania, który trwa około dwóch miesięcy.
Utwardzanie solanki do zielonych oliwek

Tradycyjnie, w stylu sycylijskim pochodzą z oliwek zielonych bardziej złożonej solanki i przyprawy takie jak nasion kopru, czosnku, gałązek koperku lub papryki są rozrzucone oliwek przed solanki wylewa. Po rozpuszczeniu 1 do 1 1/2 szklanki wytrawiania soli (większe oliwek, sól potrzebna mniej) na galon wody, wymieszać 2 szklanki 5-procentowego octu. Taka kombinacja może spowodować spienienie i odparowaniu, co wymaga solanki zastępczego podczas procesu utwardzania. Użyj proporcję 1 szklanka soli i 1 wytrawialni 1/2 szklanki octu na 1 galon wody za każdym razem trzeba pokryć wszystkie oliwki.
Wykończenie solanki do Oliwki Czarne

Woda utwardzony, tłuste czarne oliwki na ogół są wykończone w stylu solanki Kalamata. Wzór na tej solanki wymaga mieszania 1 1/2 filiżanki trawieniu sól z 1 litr wody, aż do rozpuszczenia się soli, a następnie, mieszając, w 4 kubków ocet winny czerwonych. Następnie wlewa się do solanki z oliwek, przykryć garnek każdego słoika lub z cienką warstwą oliwy z oliwek.
Wykończenie solanki do zielonych oliwek

Oliwki zielone, które zostały wody wyleczyć tradycyjnie są delikatnie popękane z młotkiem, a następnie z solanki w stylu śródziemnomorskim. Rozpuścić 1 1/2 szklanki wytrawiania soli w 1 galon wody, a następnie wymieszać 2 szklanki octu białego wina. Po wlaniu solanki na zielonym pęknięty oliwki, możesz dodać plasterki cytryny, czosnek i gałązki oregano.
Zachowanie solanek

W końcowym etapie, niektóre domowe preservers aby silny solankę do użytku po oliwki zostały wyleczone przez ługu, suchą solą lub solenia regularnego. Ten stężony roztwór wymaga początkowej mieszaniny 4 filiżanek wytrawiania soli na 1 litr wody, której mieszać aż do rozpuszczenia soli. Po oliwki zostały w tej skoncentrowanej solance przez kilka dni, wlać dodatkowy 1 szklanka soli na oliwek i dodać drugi 1 szklanka dwa dni później. Jeśli oliwki są w kilku słoików, a nie jeden garnek, równomiernie podzielić te dodatkowe ilości soli wśród słoików.