Wino jest przekształcany przez aktywność bakterii octu. Gdy wino może kwaśny, zamienia się w kwas octowy, który jest kwasem bardzo słaby.
Funkcje

W przeciwieństwie do octu z jabłek lub octu destylowanej, octu szampana i białego ocet winny tylko lekko kwaśne są, co ułatwia ich gotować z. Biały ocet winny jest nieco silniejsza niż octu szampana, ale dwóch można łatwo zastąpić siebie.
Zastosowania

Szampania-biały ocet winny są faworytami vinaigrettes i marynaty. Mogą być one również stosowane w celu zwiększenia sosów. Zarówno para szczególnie dobrze z owoców morza.
Znaczenie

W przeciwieństwie do wina, szampana jest podwójnie fermentowane, które nadaje jej gazowany charakter. Tak więc, ocet szampana jest lżejszy i fizzier niż białego octu winnego.
Fakt

Możesz zrobić ocet szampana lub białego octu w domu przez przechowywanie resztki szampana lub białego wina w otwarte, szeroko ustami pojemnik na kilka tygodni. Niektórzy kucharze przykryć przepuszczalnej tkaniny, takie jak muślin. Wina lub szampana zostaną przekonwertowane na ocet.