Blanch bok choy przez gotowanie go w dużym garnku z wodą na 2 minuty na średnim ogniu. Przenieść choy bok do miski z lodowatą wodą i należy ją namoczyć aż będzie chłodna w dotyku przed spuszczeniem go i klepiąc go wysuszyć. Niech Bok Choy wyschnięcia na krótki okres czasu w razie potrzeby przed przekazaniem go do blachy do pieczenia i umieszczenie go w zamrażarce, aż liście są twarde. Po choy bok jest zamrożone, przenieść go do hermetycznych pojemnikach lub workach z możliwością ponownego uszczelnienia zamrażarce do 12 miesięcy.
Ciśnienie Canning

Czy Bok Choy w canner ciśnieniowego zachować go na 1 rok lub dłużej, jeśli jest przechowywany w chłodnym, suchym miejscu. Po pierwsze, sparzyć na choy bok na 3 do 5 minut przed spuszczeniem i przeniesienie go do czyszczenia słoikach. Luźno Napełnijcie stągwie i wlać świeżą wodę do wrzenia każdego słoika, pozostawiając około 1 cal przestrzeni w górnej części słoika. Umieść pokrywki na słoiki i dodać słoiki do canner ciśnienia.

Proces słoiki kufel wielkości do 70 minut oraz wielkości słoików kwarta przez 90 minut w canner dial-pomiarowej ustawionej pod ciśnieniem 11 funtów, jeśli mieszkasz na wysokościach do 2000 stóp. Dodaj dodatkowy funt ciśnienia na każde 2000 stóp wysokości nad poziomem morza. Jeśli używasz ważona-skrajni canner, a następnie przetworzyć słoiki za pomocą 10 funtów ciśnienia, jeśli mieszkasz na wysokości od 0 do 1000 stóp lub ciśnieniem 15 funtów, jeśli mieszkasz powyżej 1000 stóp.


Suszenie dehydratacji lub

pralnia lub odwodnić bok choy, dopóki liście są kruche, które zwykle trwa 8 do 10 godzin w odwadniacz ustawiony do 140 stopni Celsjusza. Jeżeli nie ma osuszacza można wysuszyć Choy bok na blasze umieszcza się w piecu ustawionym na najniższą temperaturę, chociaż sposób ten zwykle trwa dłużej, ponieważ piec nie ma przepływu powietrza wytwarzanego w odwadniaczu.

Przygotuj choy bok myjąc ją pod zimną bieżącą wodą i przycinanie końcówek. Blanch, dodając go do kotła z wrzącą wodą przez około 90 sekund przed spuszczeniem jej i przenoszenia go na łaźni lodowej. Po spuszczeniu zieleni z łaźni lodowej, głaskać je suche lub wysuszyć w obrotówki sałatka przed dodaniem choy bok do zasobników o odwadniacza.:
Pickling Bok Choy

Trawienie jest wszechstronny, aromatyczne sposób na zachowanie bok choy do 5 do 6 miesięcy w lodówce. Wysterylizować słoik poprzez umieszczenie go w dużym garnku z gorącą wodą i gotowaniu przez 10 minut, aby zabić wszelkie bakterie. Włącz ciepła na piec wyłączyć i ustawić garnek na bok do utrzymania ciepła jar podczas przygotowania choy bok.

Wytnij czyste bok choy na równe kawałki i pakować elementy w ciepłych słoiku. Połączyć składniki do solanki wytrawiania w rondlu. W ogóle, na każdy 1 funt bok choy, że jesteś trawienie, używać 1 szklanka octu, pół szklanki wody, 1 łyżka cukru i 1/2 łyżki stołowej soli. Dusić solanki do wytrawiania około 3 minuty przed wlaniem go do słoika. Niech jar siedzieć w temperaturze pokojowej pod przykryciem przez 1 godzinę, a następnie chłodzić je. Dostosuj swoją marynowana bok choy za pomocą różnych rodzajów octu; zwiększanie lub zmniejszanie soli i cukru; lub dodanie przypraw takich jak pieprz, kolendra, imbir lub nasion kopru.