Według King Arthur Mąka roślinny tłuszcz piekarski jest wytwarzany przez proces chemiczny, który zmienia niektórych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w oleju roślinnym w nasycone tłuszcze. To nie tylko przedłużyć trwałość skrócenie, ale także czyni go bardziej realne dla niektórych sposobów do pieczenia, takie jak ucierania i ubijania, które nie mogą być wykonane z oleju. Skrócenie warzyw nadaje również większą stabilność do ciasta lukier, ale zapewnia mniej smak niż masło.
Skrócenie Korzyści

Warzywa skrócenie jest szeroko stosowany do produkcji piecrusts. Produkt tworzy barierę między mąki i wody; jak zapiekanek kołowych, produkcji pary pomiędzy warstwami jak skrócenie stopów, dając skorupy z łuszczącą czułość. Bo to jest 100 procent tłuszczu, tłuszcz pomaga również ciasteczka zachowują swój kształt podczas pieczenia.