Liofilizacja polega proces zwany sublimacji. To jest, gdy woda przechodzi z ciała stałego (mrożone) stanu do stanu gazowego bez pierwszy staje cieczą. Jeśli jedzenie lub inny materiał biologiczny jest zamarznięta i nie zamknięte w ochronnym opakowaniu, paruje i wilgoć pozostawia się w czasie. Następnie może być rozpuszczony w wodzie z niewielką utratą jakości.
Podstawowe Metoda

Jeśli masz lodówkę z zamrażarką oraz ruszt, takimi jak stosowane do chłodzenia wypieki, masz urządzenia potrzebne do zamrożenia suchej karmy. Jabłka są dobrym wyborem do eksperymentowania z ponieważ są tanie i dobrze nadają się do tego sposobu zachowania. Umyć, obrać i rdzeń jabłka. Pokrój go w cienkie plasterki i położyć na półce, pozostawiając niewiele miejsca na swobodny przepływ powietrza pomiędzy. Zostaw plastry spokoju przez około tydzień. Weź jedną kromkę się i niech się odwilż. Jeśli pozostawić do wyschnięcia na tyle długo, owoce nadal wygląda świeżo i jadalne po roztopów. Jeśli wilgoć jest nadal obecny, jabłko zmieni kolor na czarny. Eksperymentuj z różnych owoców, warzyw i mięsa, aby określić czas schnięcia w zamrażarce.
Przyspieszenie procesu

Dla ludzi, którzy poważnie myślą o konserwowania żywności za pomocą tej metody, Suszarki freeze są dostępne w sprzedaży. Maszyny te tworzą próżnię, aby wyciągnąć wilgoć z mrożonek, co znacznie skraca czas suszenia nad metodą podstawowego. Niektóre maszyny zamrażania i próżni; dla innych kawałków żywności musi być już zamarznięte przed włożeniem do pralki dla najlepszych rezultatów. Ceny wahają się od 500 dolarów do kilku tysięcy dolarów dla maszyn /próżniowych zamrażarka.