Red Currant Jam Przepis

czerwona porzeczka jest dowodem, że większe nie zawsze znaczy lepiej. W optymalnych warunkach, każdy krzak 4 stóp może produkować do 12 funtów tart czerwone jagody, które mogą być podawane na surowo, jako akompaniament sałatkowym lub wykorzystywanych w wielu przygotowań do gotowania. Dżem z czerwonych porzeczek jest popularny w Wielkiej Brytanii, gdzie na ogół towarzyszy obiady, takich jak jagnięcina i niedziela pieczeń. Ale nie trzeba jechać aż do Anglii, aby korzystać z tej przyprawa; można łatwo zrobić to w domu rozprzestrzeniania słodzone.
Procedura

Dla najlepszego smaku, jagody, które są wybrać w szczytowej koloru. Umieść około 8 filiżanek czerwonych porzeczek do dużego czajnika. Dodaj & # XBD; szklanka wody i doprowadzić do wrzenia. Pozwól owoce na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, aż zmięknie. Crush gotowane owoce z masher ziemniaczanej, a następnie wymieszać z 4 szklanki cukru. Doprowadzić mieszaninę do pełnego walcowania na wysoką temperaturę wrzenia. Szybko wymieszać z 2 uncje ciekłego owocowych pektyn. Mieszania, pozwala jam do powrotu do szybkiego wrzenia. Gotować na dużym ogniu przez 30 sekund. Zdjąć garnek z kuchenki i odtłuszczone żadnej piany od góry.
Canning

Aby można dżem, kadzi gorącą mieszaninę do wysterylizowanych słoików dżemu, pozostawiając co najmniej 1/4 cala przestrzeń w górnej części. Przetrzyj felgi czystą szmatką, aby usunąć wszelkie jedzenie, które może zapobiec powstawaniu prawidłowego uszczelnienia. Umieść płaskie pokrywy metalowe z wbudowaną związek na słoikach uszczelniania i dodaj zespoły śrub. Umieść każdy słoik w canner lub garnku wypełnionym wrzątkiem. Upewnij się, że słoiki nie dotykaj. Upewnij się, że woda całkowicie pokrywa słoiki. Przykryć i dusić canner słoiki przez 10 minut. Czas nie rozpocznie, dopóki woda się zagotuje. Jeśli w dowolnym momencie przestanie wrzącej wody, zatrzymać stoper, zwiększyć ogień i wznowić czasu kiedy woda zaczyna ponownie zagotować. Wyjąć z jednego słoiki wody w czasie i umieścić je na ręczniku do ostygnięcia. Pozostawić co najmniej jeden cal przestrzeni między słoików. Pozostawić do ostygnięcia jam przez co najmniej 24 godzin, a następnie naciśnij przycisk na pokrywie każdego słoika, aby upewnić się, że jest zamknięty. Jeśli słychać trzaskający dźwięk po naciśnięciu przycisku na pokrywie, słój szczelnie i nie muszą być przeniesione do lodówki i jeść natychmiast lub ponownego przetworzenia.
Zamrażanie

zamrozić zacięcia, kadzi gorącą mieszaninę do pół kufel pojemników zamrażarka, pozostawiając co najmniej 1/2 cala z pokoju na górze; To pozwoli jam do rozszerzania się, zamraża bez uszkodzenia pojemnika. Szczelnie przylegać z pokrywkami i etykiety. Umożliwiają pojemniki do odstania przez 24 godzin w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść do zamrażarki. Mrożone jam można przechowywać w zamrażarce przez okres do jednego roku. Rozmrożone dżem zachowa przez trzy tygodnie w lodówce.