Chutney ma swoje korzenie w kuchni indyjskiej , gdzie serwowane jest wraz praktycznie każdego naczynia. W kulturze zachodniej, chutney jest zużywana jak inne przyprawach albo jako przystawka, rozłożone lub uzupełniania. Jednocześnie porównywalne dżemy i galaretki, sos niekoniecznie jest galaretowata, o ile stosowane składniki zawierają wysoki poziom naturalnego pektyny. Owoce i warzywa mogą być posiekane z grubsza do chropowatej chutney lub posiekane na gładszą konsystencję w malakserze. Zastanów się składniki w chutney przy kojarzeniu ich z żywności, zwłaszcza gdy wraz z podaniem chutney pieczonych mięs. Na przykład, śliwkowy chutney jabłkowy lub pasuje do pieczonej wieprzowiny, żurawina chutney uzupełnia indyka lub kurczaka, mango i kokosa i uzupełnienie smaki pikantne curry dania.
Wariacje
Składnik

Eksperyment z różnych kombinacjach smakowych zachowując wspólne powiązania żywności w umyśle. Chutneys zwykle zawierają warzywa, takie jak czerwone lub zielone pomidory, cebula, cukinia, dynia, bakłażan, karczochy, szparagi, kolendry i więcej. Opcje owocowe to jabłka, gruszki, daktyle, figi, winogrona, żurawiny, pomarańcze, wiśnie i mango. Mango, kokos, mięty i kolendry są silnie preferowana w Indian chutnies. Podobnie jak w przypadku dżemów i galaretek, można gotować chutney cukru białego lub brązowego - - na słodki smak, a jednocześnie w tym wiele pikantnych przypraw. Typowe aromaty i przyprawy chutney zawierają ocet lub sok z cytryny, czosnek, imbir, czerwone płatki pieprz, nasiona gorczycy, kminku, curry, sól i pieprz.
Fresh Vs. Konserwy

Gdy chutney serwowane jest świeże, sok z cytryny jest często używany do kwaśnego smaku, zwłaszcza w Indian chutney. Świeże chutney jest powszechnie wykonane z surowej żywności wykonane przez proste mieszanie świeżych składników w mieszalniku lub aż będzie gładkie. Gotowanie nie jest konieczne, jeśli planujesz natychmiast skonsumować chutney. Dla konserw chutney, choć ciepła z procesu potrzebna jest długa gotującej mikroby zabić w składniki, które mogą doprowadzić do zepsucia. Ocet jest konieczne w miejsce sokiem z cytryny w puszkach chutney, ponieważ kwasowość z octem zapobiega rozwój bakterii i psucie chutney. Około 1 1/2 szklanki octu potrzebne jest na każde 6 do 8 filiżanek owoców lub warzyw do prawidłowego zachowania chutney.
Gotowanie Chutney

Gotowane przygotowania chutney Wymaga szalce z gęstym, szeroki dolną wykonaną z niereaktywnego materiału, takiego jak stal nierdzewna tak, składnik kwasowy nie reaguje z metalem. Wszystkie składniki są dodawane do patelni, choć opinie różnią się od tego, czy należy dodać przyprawy i pierwsza rozpuścić cukier, dodać owoce i warzywa pierwszy i gotować, aż soczyste, lub dodać wszystkie składniki na raz. Powstały sos jest w zasadzie takie same bez względu na wybraną opcję. Doprowadzić do wrzenia składników, a na wolnym ogniu, mieszając regularnie, aby zapobiec spaleniu cukru. Chutney jest wtedy, gdy większość płynu zmniejsza się i jest na tyle gruba, aby pozostać podzielony podczas przeciągania łyżką po dnie patelni.
Canning Chutney

przenieś gotowy natychmiast do wysterylizowanych słoików chutney konserw. Założyć nową pokrywę konserw na każdy słoik i dokręcić pierścień konserw na pokrywie. Gotujemy słoiki w gorącej kąpieli wodnej przez 10 do 20 minut lub do czasu, uszczelki pokrywy. Szybkowar konieczna dla właściwego uszczelnienia, jeśli kąpiel gorąca woda nie wystarczy, aby wyciągnąć w dół pokrywę. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez okres około miesiąca przed podaniem w celu umożliwienia smaki układów. Nieotwarte chutney trzyma na okres do jednego roku, w temperaturze pokojowej; zachować otwarty chutney w lodówce przez okres do jednego miesiąca po otwarciu.