Jak zrobić Truffle Oil (3 kroki)

To prawda olej truflowy oferuje zapachu i jakości żywności do umami innych środków aromatyzujących bezkonkurencyjnych. Wiele z oliwą truflową można kupić nie jest wykonany z truflami, ale ze związków chemicznych, które naśladują charakterystyczne cechy tego grzyba podobnego organizmu. Aby upewnić się, że olej nie jest trufla oszustem, aby go samodzielnie. Homemade oleju wymaga początkowej inwestycji w trufli, które nie wchodzą w niskiej cenie, ale wyniki są tego warte.
To, czego potrzebujesz
Dojrzałe trufle
Oliwa z oliwek
Mały garnek
słoik lub butelkę
Pokrywa lub korka
Instrukcje

1. Zdobyć bardzo dojrzałe trufle, które emitują najsilniejszy aromat. Niedojrzałe trufle nie mają smaku. Czarne lub białe trufle są ze smakiem, ale mają nieco inne smaki. Białe trufle są najrzadsze i najbardziej pożądane. Natychmiast skorzystać z dojrzałych trufli, a oni tracą moc szybko.
   

2. Podgrzać filiżankę lub dwie wysokiej jakości extra-virgin oliwy z oliwek w garnku na małym ogniu. Doprowadzić do ciepła, ale nie gotującą się lub wrzenia, temperatury.
   

3. Shave lub drobno kości kawałki dojrzałych trufli do ciepłego oleju. Transfer do słoika lub butelki, przykryć pokrywką i pozostawić lub korka mieszankę do strome na kilka godzin lub dni, w chłodnym, ciemnym miejscu. Dłużej steeps, silniejszy smak. Dla optymalnego smaku, usunąć jak najwięcej tlenu ze zbiornika, jak to możliwe przy użyciu dozownik gazu azotu stworzony dla miłośników wina. Inne metody minimalizacji narażenia na działanie tlenu, obejmują podłączyć butelkę z korka i laku lub pokrycie powierzchni olejem folią.