Jak zrobić Pektyna

Pektyna jest składnikiem owoców, że "żele" owoców lub soku do dżemu lub galaretki. Pektyna jest polisacharydem, postać struktury węglowodanowej. Większość ludzi, którzy sprawiają, dżemy i galaretki w domu prawdopodobnie nie zdają sobie sprawy, że przechowywania zakupionych pektyny jest stosunkowo nowoczesny innowacji. Twoja prababka się sama, a więc można. Pektyna jabłkowa jest właściwie tylko niesłodzone jabłkowy galaretki. Dokonywanie pektyny nie jest trudne do zrobienia i jest to tańsze niż produkowanych wersjach. Czasami jest to nawet bardziej wiarygodne. Gotowy pektyny lub galaretki, mogą być również wykorzystywane do innych celów, więc jest to przydatna rzecz mieć w swojej spiżarni lub zamrażarce.
To, czego potrzebujesz
Tarta, zielony applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (lub galaretki bag) 8-uncji słoikach lub 1-pint torby zamrażarka
Marka Homemade pektyna jabłkowa

1. Wytnij 4 funtów. z tart, zielone jabłka w duże kawałki i umieścić je w dużym (5 qt. rozmiar) rondlu. Wytnij cytrynę do 1/3-cala plastry i dodać do jabłek plasterki. Zostaw skórki, nasion i rdzeni; trzeba całe jabłka i cytryny. Ledwo zalać wodą. Umieść na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, mieszając co 10 minut lub tak
   

2. Sprawdź rondel po 45 minutach.; Twój owoc powinien być dość miękkie a płyn powinien zmniejszyć o około połowę. Umieścić trzy lub cztery warstwy gazy w dużej misce lub patelni i zamocować go na obrzeżu, w celu utworzenia worka. Albo umieść galaretki worek do miski, która pasuje.
   

3. Wlej płyn do owoców i torby. Pozostawić do kanalizacji, aż owoce są głównie stałe i suche. Naciśnij tylko lekko owoców, po prostu pozwolić mu spuścić naturalnie. Zacierania lub naciskając swoje owoce w torbie zamula swoje pektyny. Usuń torbę i owoce i dodać owoce do kompostu lub odrzucić go.
   

4. Wlej sok z powrotem do rondla i dalej gotować na średnim ogniu, często mieszając. Zmniejszyć objętość do około 50 procent tego, co zaczęło się. Uważaj więc nie kipieć; mieszanie się temu zapobiec. Należy jednak wrzenia. Usunąć pianę lub pozostałości, które wychodzi na powierzchnię. Usuń piankę, ponieważ zbiera się zachować pektyny jasne. Ten etap może trwać zaledwie 20 minut.
   

5. Zdjąć patelnię z ognia. Upuść łyżkę swojej pektyny na chłodnym talerzykiem i pozostawić do ostygnięcia. Jeżeli tworzy galaretki, gotowe. Jeśli nie, należy gotować, badania co 20 minut. Gdy galaretka jest formowanie oraz na spodek, zdjąć z ognia. Jeśli używasz słoikach, przejdź do kroku 6. Jeśli używasz torby zamrażarka, pomiń krok 6 i przejdź do kroku 7.
   

6. Wlej gorącą pektyny w 8-oz. słoikach i uszczelnienie z powiek. Odwrócić na ręcznik do naczyń, aby umożliwić cieplnej w celu sterylizacji wnętrza słoika i pokrywy. Gdy lekko chłodzi, włącz słoiki prosto do końca chłodzenia. Jeden 8 uncji jar wystarczy pektyny żelować około 3 funtów. niskiej pektyny owoców lub soku.
   

7. Pozwól pektyny do ostygnięcia. Umieść 8 uncji schłodzonego galaretki w torbie zamrażarki i usunąć nadmiar powietrza. Naciśnij torbę płaskim i zamrozić płasko na boku w celu łatwego przechowywania. Pozostawić do rozmrożenia przed użyciem.