ryż kleisty lub lepki ryż , jest wspólny element w kuchni azjatyckiej. Po ugotowaniu, kleisty ryż staje się wilgotne i jędrne, ale również rozwija się znaczny lepkość. Jest to wynik o większy procent amylopektyny niż inne rodzaje ryżu. Ten składnik skrobiowy współdziała z otaczającą wodą do utworzenia żucia, słodkie naczynia. Gdy nie towarzyszy dowolną liczbę tradycyjnych azjatyckich dań głównych, kleisty ryż jest zmieleniu do mąki ryżowej. To naturalnie słodkie mąki jest następnie używany do bułki, pierogi i różnorodne ciastka.
Mąka

kleisty mąka ryżowa jest również znany jako słodkie mąki lub mąki ryżowej woskowej. To jest często używany w Azji receptur gęstnieć sosów lub wiązać składniki. Sprzedawane na rynkach azjatyckich w USA, to mąka jest znany ze swojej zdolności do absorpcji ciecz, wchodzą w kontakt z, w wyniku tworzenia gumy, nieco podobny do gliny kula ciasta. Mąka jest tworzony przez rozdrabnianie całych ziaren ryżu i ich przetwarzania, dopóki nie osiągnie konsystencję drobny proszek, który jest ultra biały kolor i lekko słodki.
Używa

kleisty mąka ryżowa jest wybór wielu z wielu powodów. To jest łatwe do strawienia, a zatem jest częstym składnikiem żywności dla niemowląt lub do dań należy zwrócić na starszych lub chorych. Ponieważ nie zawiera pszenicy, może być wykorzystywane do tworzenia produktów dla tych, którzy się do diety bezglutenowej. Jest on również stosowany do wiązania składników w bazie ryżu, laktozy lodów. Dodatkowo, podczas gdy mąka jest znany ze swojej zdolności do podjęcia wilgoć, to jest również dobrze znany ze swojej zdolności do zatrzymywania go, co jest dobrym wyborem dla produktów, które muszą być zamrożone i rozmrożone, ponieważ procesy te generalnie skutkować ogólna utrata wilgoci, gdy produkty są wykonane z tradycyjnej mąki
Rice Cakes

Korzystanie z mąki ryżowej kleisty wykracza daleko poza żywności dla niemowląt i produktów mrożonych.; znajdziesz go w wszystko od jaj opakowania ciasta rolki do księżyca, ale jednym z najczęstszych zastosowań mąki ryż kleisty jest w tworzeniu ciastkach. Lepki ryż ciasto jest nieodłączną częścią kultury azjatyckiej. Jest praktycznie niemożliwe, aby znaleźć azjatyckiej społeczności, która nie znalazła sposób na włączenie ciastka ryżowe do świąt. W Japonii, tradycyjny ryż placek nazywa mochi i serwowane jest jako część obchodów Nowego Roku japońskiej; w Korei, są one nazywane Deok i serwowane są w ramach niemal każdej obiad wakacje. W Chinach, lepkie ciastka ryżowe są zapakowane w liściach lotosu i na parze. Serwowane są podczas chińskiego Nowego Roku i Dragon Boat Festival i powiedział przynieść dobrobyt eater w najbliższej przyszłości.

Suplementy Rozważania

Ten rodzaj ryżu nazwano "kleisty" ze względu na tendencję do kleju, jak podczas gotowania, nie dlatego, że faktycznie zawiera glutenu. Tak więc należy używać jako część diety bezglutenowej. Jednak konkretne recepty należy szukać, jak nie można po prostu zastąpić glutinous mąki ryżowej mąki jako regularnej ich właściwości, gdy dodaje się do innych składników lub używane do pieczenia są zupełnie inne.