Wiele odmian agawy rosną głównie w Meksyku i tropikalnych Ameryki Południowej, choć niektóre odmiany rosną w południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych, gdzie sok z agawy był znany również tubylczych i społeczeństwach tradycyjnych meksykańskich jak Aguamiel, lub "wody miodu". Związane z amarylis i Lily rodzin, rośliny agawy są znane również jako "wiecznej rośliny", ze względu na czas potrzebny do dojrzewania.
Tworzenie

Sok z agawy jest zbierana i prasuje jak owoc z rdzenia agawy, znany w języku hiszpańskim, jak "Pina" ze względu na podobny ananasem tekstury. Stamtąd soku agawy przefiltrowana jest podgrzewana do rozbicia węglowodanów, według kucharzy Aki Kamozawa i H. Alexander Talbot, współwłaścicieli Pomysły w żywności, Nowy Jork oparte Business Consulting.

Wreszcie, enzymy i hydrolizy konwersji surowego soku do lepkiego nektaru.
kucharzy, którzy pracowali w restauracji w Bostonie i Nowym Jorku, a obecnie pracują w restauracji i firm cateringowych, aby zachęcić do korzystania z "zrównoważone, ekologiczne i produkty spożywcze rzemieślniczych, "powiedzieć, że różne gatunki agawy nadają nektary o różnych smakach i kolorach -. światła, bursztynu i ciemne
Zdrowa Alternatywa

Wielu ludzi Przełącznik z cukru syrop z agawy, w tym wrażliwych na cukier i diecie diabetyków. Ponieważ agawy nektar głównie fruktozy - naturalnego cukru występuje w owocach - nie glukozy, może być stosowany z kilkoma efektami ubocznymi przez diabetyków. Diecie może również korzystać syrop z agawy, ponieważ ma mniej kalorii niż cukier lub miód i pakuje podobny cios.
Wegan i wegetarian gotować z syrop z agawy. Jest to produkt roślinny i jest mniej obróbce, innej niż rafinowanego cukru trzcinowego.
Syrop z agawy może zastąpić cukier w gorących i zimnych napojów, wypieków i innych przepisów.
Aby gotować z żadnym z nich, VegFamily Magazine zaleca użyć 2/3 do 3/4 ilości cukru o nazwie w recepturze oraz zmniejszyć ilość innych cieczy w przepisie o 25 proc.
Kamozawa i Talbot polecam, że kucharze domu światło w wersjach smakowych delikatnie do potraw i ciemniejsze wersje dla przepisów, które wymagają syropu kukurydzianego lub melasy, klon. Większość syropy z agawy są dostępne w Stanach Zjednoczonych, są ekologiczne, wegańskie i koszerne.

Tradycyjne napoje

Agave Azul, lub "niebieski agawa," jest często destylowany na sok i zwrócił się do tequili. Według prawa meksykańskiego, likiery, zwane "tequila" musi być wytworzony z niebieskiej agawy zakładu w Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit lub prowincjach Tamaulipas, a 100 procent musi być czysta napój fermentowany sok z agawy. Mixto tequila, często sprzedawane obok prawdziwej tequili, zawiera sok niesfermentowany, przetworzonymi Agawa.
Sok z agawy jest również jednym z głównych składników w Meksyku napojów pulque, tradycyjnego napoju alkoholowego z fermentowanych soku rośliny agawy agawy. Kolejny napój, zwany Mezcal, jest również wykonany z maguey, ale przez inny proces.
Kucharze Talbot i Kamozawa polecamy również, że barmani używać syrop z agawy w zimnych napojów, jak to łatwo rozpuszcza się i wymaga mniej mieszanie.


Ostrzeżenia

Mimo zdrowych adaptacji, niektórzy kucharze i dietetycy doradzają konsumentom nie polegać w dużej mierze na syrop z agawy w ich kawy, herbaty lub ciasteczka. Fruktoza jest metabolizowany w wątrobie, tak, jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy znaleźć w wielu nowoczesnych produktów spożywczych, syrop z agawy może okazać się niebezpieczne, jeśli spożywa się duże ilości na raz lub na oparł całkowicie jako słodzik.
Syrop z agawy może również spowodować poważne zapalenie skóry - obrzęk, świąd i wysypka. - w tych, którzy są uczuleni na nim