Ocet balsamiczny pogarsza się w upale i po wystawieniu na działanie światła. Wybierz spiżarni lub szafkę lub innego chłodnym, ciemnym miejsca, jeśli przede wszystkim używać octu do tworzenia sosów i zniżek i chcą go w temperaturze pokojowej. Jeśli używasz najczęściej do balsamiczny sos sałatkowy, można przechowywać go w lodówce.
Hermetyczne i nieprzezroczyste

Trzymaj ocet balsamiczny w ciemnym, nieprzezroczyste butelki i karafki który jest wyposażony w czapce lub korka. Usunąć pojemniki pozwalają światło, które może pogorszyć ocet. Powietrze jest wrogiem jakości balsamics i może zniszczyć delikatne profile smaku, więc zawsze butelkę octu jest szczelnie zamknięty, gdy nie jest w użyciu.
Okres ważności

Prawidłowo Ocet balsamiczny przechowywane może trwać trzy do pięciu lat, a czasami dłużej. Jeśli masz ocet wysokiej jakości z określonego profilu smaku, można zauważyć jego smak zmienia się z upływem czasu. Niższe octy jakości mogą rosnąć ostrzejszy i bardziej kwaśne. Stary ocet nie jest niebezpieczny do konsumpcji, ale może stać się niesmaczne.
Wiek Stary

Niektóre z najwyższych jakości ocet balsamiczny dostępnych jest do 150 lat. Nie należy oczekiwać, że supermarket balsamicznym stać cenione, tradycyjny ocet już siedzi, choć. Musisz zacząć od jakości produktu na to, aby starzeć się doskonałości. Te produkty długo wieku może kosztować od 75 dolarów i 400 dolarów za butelkę.