Za 30 procent biały ryż mąki jako podstawy swojej mieszanki. Skrobię i porządku, mąki ryż biały dodaje puszystości i jakąś strukturę mieszanki bezglutenowa mąka, przy zachowaniu jasnego koloru białego, czego można oczekiwać od mąki. To ma więcej białka niż prosty skrobi, ale mniej niż brązowy mąki ryżowej.:
Tapioki mąki

Dodaj mąkę z tapioki 30 procent, lub z tapioki. Ma bardzo mało białka, a cała celem włączenia go do mieszanki mąki bezglutenowej jest, aby rozjaśnić wypieki, utrzymanie ich staje się zbyt gęsta.

Dobre dla mąki z tapioki podstawienia są skrobia ziemniaczana - nie mylić z mąki ziemniaczanej -. i skrobi kukurydzianej
Brązowy Ryż Mąka

Dodaj 20 procent flour brązowy ryż, który jest wykonany z pełnego ziarna ryżu, który został zmielony bardzo dokładnie. Jest bogate w błonnik i białko, i jest podstawą większości mieszanek bezglutenowych mąki. To nadaje strukturę mix mąki bez dodatku odczuwalny smak.
Owies bezglutenowe Mąka

Zakończ połączenie z mąki owsianej 20 procent. Mąka owsiana daje wypieki subtelny orzechowy smak, który uzupełnia ciasteczka, babeczki i nawet naleśniki.

Owies są naturalnie bezglutenowe; Jednakże większość owies masowo produkowane są w kontakcie z pszenicy podczas obróbki i są uważane za zanieczyszczenia. Poszukaj biegłego bezglutenowej mąki owsianej do wykorzystania w swojej mieszanki mąki. Jeśli wolisz uniknąć owies, migdały mąka jest dobrym substytutem. Można również zastąpić brązowy mąki ryżowej dla całej 40 procent części bogatych w białko mąki.
Opcjonalnie Dodatki

Możesz dodać 2 do 3 procent suche beztłuszczowe mleko w proszku do mieszanki. Zwiększy to ogólny stosunek białka, a pomoże w brązowienia.

Guma ksantanowa kiedyś dostępne tylko dla komercyjnych producentów żywności, ale kucharze domu mogą teraz kupić w większości sklepów spożywczych. Ksantan naśladuje niektóre z gum elastycznych właściwości glutenu, co pozwala na wzrost wypieki. Bardzo mało jest długa droga - 1 łyżeczka na filiżankę mieszanki bezglutenowej mąki jest wszystko, czego potrzebujesz
.