Jak zrobić Homemade Sauerkraut

świeże, chrupiące, znakomity smak kiszonej kapusty było codzienne doświadczenie dorastania w Wisconsin z niemieckiego dziedzictwa. Ostatnio podzielił się z naszym kapustą z przyjaciółmi. & Quot; WOW, to jest o wiele lepiej niż & quot; regularne & quot; . kapusta kiszona & quot; Ty też możesz zrobić domowe kapustę.
To, czego potrzebujesz
dojrzałych kapusta szefów
wytrawiania (nie jodowana) soli
Crock
dużej miski
łyżka Największa Duży ostry nóż do cięcia
Kraut Kapusta
lub niszczarka mierzą
duży talerz
Jars wody - waga

płótnem Instrukcje

1. Przepis:. Kiszona kapusta jest mieszaniną soli i 3 łyżki kapusty
   5 #

   uwalnia wodę komórek soli z rozdrobnionych liści kapusty. Wody i soli komórek tworzy solankę, że AIDS w fermentacji i zachowania. Wielkość partii jest ograniczona tylko pojemnością Krock!
   

2. zbiorów dojrzałych kapusta po pierwszych przymrozków.
   

   Frost zwiększa zawartość cukru w ​​kapuście. Wyższa zawartość cukru pomoce fermentacji i poprawia smak.
   

3. Usuń kapusty zewnętrzne liście. Chcesz czysty mocną głowę. Dzielnica cabage. Wyciąć rdzeń.
   

4. Shred kapusty. Można to zrobić za pomocą ostrego noża. Duże ilości kapusty można szybko rozdrobnione z kutra KRAUT. Mamy duży nóż KRAUT trzy ostrzu tak jak babci. Rozdrobnione kapusta zbiera w dużej misce, jak to jest rozdrobnione.
   

5. Zważyć kapustę. (Pamiętaj, aby odjąć ciężar miski!) Dodaj (3) TBS od trawiącej (noniodized) soli dla każdego (5) lbs tartym kapusty. Dobrze wymieszać.
   

6. Umieść solone kapusty w garnek. Funt w dół dokładnie. Możesz użyć pięści, a masher ziemniaczanej, lub końca kijem baseballowym. Upewnij się, co używasz jest czysta. Solanka powinna zacząć się tworzyć jak funt w dół tartym kapusty
   

7. Powtórz ten proces, aż kapusta znika lub twój kapusta 3 & quot;. - 4 & quot; od góry garnek. Powinieneś teraz mieć warstwę solanki 1 & quot; - 3 & quot; głęboko na górze zagęszczonym, tartym kapusty.
   

8. Naciśnij duży, czysty talerz do góry kapusty. Płyta powinna być cal mniejsze niż garnek. Chodzi o to, aby wymusić kapusty w dół poniżej powierzchni solanki. Solanka chroni fermentacji kapusty z powietrza.
   

9. Dodaj ciężar na górę płyty trzymać go i zachować kapustę zanurzony. Wszelkie czyste ciężki przedmiot będzie działać. Babcia piękny gładki kamień trzymała właśnie do tego celu. Używamy (4) słoiki kwarta konserw wypełnionych wodą.
   

10. przykryć wierzch garnek z tkaniny muślinu, aby utrzymać go w czystości.
    

    Fermentacja rozpocznie się w dniu albo tak. Pęcherzyki tworzą w fermentów kapusty. Zabieramy żadnej SKUM, która stanowi co dzień lub dwa. Po 3-4 tygodniach pęcherzyki zatrzyma. Twój kapusta kiszona jest kompletna!
    

11. Kapusta kwaszona mogą być przechowywane w tej samej garnek, w którym został z procesu fermentacji. W ten sposób stare liczniki przechowywane kapustę. Przetwarzamy nasze w słoikach.