Wybierz twarde, ostre łodygi, które nie rozpoczęły iść wiotki i przygotować je do suszenia. Odetnij czubki liściaste i koniec głównego, a następnie pokroić je w 1/4-calowe grube kawałki. Większe kawałki potrwa dłużej do całkowitego wyschnięcia i są bardziej skłonne do wyschnięcia nierównomiernie. Doprowadzić do garnka z wodą do pełnego wrzenia i zanurzać w wodzie seler przez dwie minuty, a na cztery minuty w wysokości od 3000 do 5000 stóp. Natychmiast pogrążyć blanszowane seler do lodowatej wody, więc zatrzymuje się gotowanie. Opróżnić i osuszyć go całkowicie z papierowych ręczników po ostygnięciu.
Suszarce

suszarce wymaga temperaturę piekarnika na 140 do 150 stopni Celsjusza. Wyższe temperatury gotować zamiast suszyć seler. Przetestuj temperaturę pieca przez podgrzewania piekarnika, a następnie opierając otwarte drzwi, przez 2 do 3 cali i umieszczenie termometru piekarnika w środku. Regulacja temperatury w piecu, jak to konieczne, aż temperatura wewnątrz jest konsekwentnie blisko 140 F z drzwi rozwieranych. Linii stojak brojlerów z gazę i zorganizować seler w jednej warstwie na górze. Rozmieszczanie wielu tace z selera w piecu, więc nie jest 2½ do 3 cali między górze i na dole każdej tacy i obrócić je w piekarniku przez suszenie tak seler schnie równomiernie. Seler może trwać 20 godzin lub dłużej do całkowitego wyschnięcia. Usuń go, gdy czuje selera całkowicie suche i łamliwe.
Korzystanie z osuszacza

Dehydratory utrzymania stałej temperatury i umożliwić cyrkulację powietrza, dzięki czemu mogą one wyschnąć seler na 10 do 16 godzin. Większość odwadniacze pozwalają zorganizować seler na tackach w jednej warstwie. Umieść je wewnątrz odwadniacza, podłączyć i ustawić go na 140 F, jeśli posiada regulację temperatury. Po ośmiu godzinach rozpocząć monitorowanie seler na dobre wyniki. Wyjmować zasobników jak seler staje się kruche i łamliwe.:

Przechowywania i stosowania

Po ochłodzeniu do temperatury pokojowej, seler, wypełnić słoik lub plastikową torbę pełną 2/3 suszone chipsy seler. Zamknąć pojemnik lub worek luźno i wstrząsnąć, raz lub dwa razy dziennie przez około tydzień, więc kawałki nie trzymać się razem. Po tygodniu, można bezpiecznie zamknąć słoik selera i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, tak długo, jak jednego roku. Podczas korzystania z selera, 1 szklanka suszonych wynosi około 2 szklanki świeżego. Dusić seler w gorącej wodzie lub bulionie, aby go odtworzyć.