krótki set metoda, która trwa około 5 godzin, korzysta z maślanki i podpuszczki do koagulacji i wytwarza duże twaróg. Na długo ustawić metody, która zajmuje około 15 godzin, korzystamy tylko z maślanki i tworzy małe twaróg. Szybkie twarogu, lub ser rolnika, wykorzystuje kwas żywności, takich jak octu lub cytryny, do koagulacji i trwa około 30 minut, aby. Szybkie wersja jest najprostszy typ, aby w domu i dobre wprowadzenie do serów.
Rodzajów mleka

Fresh, nie homogenizowane mleko krowie sprawia, najlepiej twaróg. Homogenizacja rozbija tłuszcz mleka w kropelki i rozprasza je przez ciecz, tworząc jednolite białe mleko można zobaczyć na półkach sklepowych - dobra do picia, nie dla serów. Twarożek jakości ma trochę wolnego krem; większość z nich oddaje i obejmuje twaróg. Tłuszczu w mleku pozostaje zawieszone homogenizowanego w cieczy - gdy jest stosowany w procesie podejmowania serem wiejskim za dużo tam darmowe śmietana, w wyniku zbyt wysuszyć twaróg na standardy amerykańskiego Departamentu Rolnictwa. Ale jeśli robisz szybki twaróg w domu, standardów USDA nie mają zastosowania, a można zaradzić wysuszanie ze śmietany kremówki. Jeśli nie można uzyskać niepasteryzowanego mleka świeżego, używać mleko odtłuszczone.
Praktyki sanitarne

Kilka procedury w produkcji żywności wymaga tak wybrednego podejście do czystości jako serów , Żywe kultury i bakterie, aby świeży ser szybko psujące się, i trzeba śledzić każdy krok dla bezpieczeństwa żywności. USDA wymaga handlowych sera decydentów do naśladowania najsurowsze standardy higieniczne możliwe w całej każdym etapie produkcji wiejskim serem; Nie odrobiny kurzu lub resztek sprawia, że ​​do pomieszczeń technologicznych zakładu produkcji sera.
Home Sterylizacja

Nie musisz umieścić rygorystyczne kontrole handlowe w miejsce po dokonaniu twaróg w domu, ale trzeba używać sterylnego sprzętu. Do sterylizacji urządzenia potrzebne do twarogu w domu, wypełnić duży garnek z wodą i upuść łyżeczki, miarki 1 szklanka i szczypce do niego. Zagotowania wody przez 5 minut; odcedzić i pobrać za pomocą łyżki i kubek szczypce po ostygnięcia.
kremowanie dla Gładkość

USDA wymaga produkowany twaróg mieć równą warstwę ciężkiego kremu kapsułkowaniem każda cząstka twaróg, śmietana i wolne i woda są one rozproszone musi mieć gęstą konsystencję. Producenci komercyjne wykorzystanie procesu kremowania pod koniec produkcji do standardów jakości. Możesz powtórzyć proces kremowania w domu przez zmieszanie około 1/2 filiżanki śmietany kremówki do każdej partii 1 galon twarogu.
Domowy twaróg

ciepła odtłuszczone mleko na kuchence na średnim ogniu, aż ledwie zaczyna gotowanie i go zdjąć palnik. Wymieszać z 1/2 szklanki octu lub soku z cytryny na każdy galon mleka; niech ser siedzieć przez 30 minut, potem przecedzić go choć gazę sitko wyłożone. Zepnij twaróg w gazę i spłukać je pod zimną wodą przez 5 minut. Doprawić do smaku solą i dodać śmietanę.