Szybka kąpiel w lekko solone, wrzącej wody usuwa niektóre z goryczą przyrodzonej do gorczycy, neutralizując enzymy, które powodują go. Obejmującego naturalne gorycz gorczycy zamiast zmiękczenia go z użyciem tłuszczu, ostrych przypraw lub kwasu spożywczego - lub wszystkie trzy - popycha pleasantness ich na ostrości do przodu i ramek przed ziemisty tle. Blanszowanie gorczycy jest sposobem na ich udoskonalenie. Nawet jeśli nie masz do blanszowanie zieleni, to daje więcej miejsca na zabawę z innymi składnikami podczas używania ich na surowo lub z łagodnymi białek, takich jak ostrygi i owoce morza. Blanszowanie gorczycy rozjaśnia również ich kolor. Blanch musztarda zieleni w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą przez 10 sekund; następnie ochłodzić je szybko w lodowatej wodzie potem.
niegotowane

gorczycy są jednym z przetargów gorzkich zieleni i są podobne do cykorii i kapusty w tym zakresie. Surowce gorczyca nigdzie iść i sałaty nieco dalej. Na przykład, można puree surowe gorczycy z odrobiną oliwy z oliwek, parmezan, ziołami i czosnkiem na szybkie pesto, lub wykorzystywać je jako pakiet jadalnych na parze gotowanego ryżu pilaw. Musztarda zieleni stanąć do wielu ostrych smaków, też. Sałatka zawierająca filetów anchois, oliwa z oliwek, czosnek, sok z cytryny i sera Asiago kliknie przycisk umami we wszystkich właściwych miejscach, a korzysta z gorczycy dla smaku, nie wypełniającego. Przeciąć grubą żebro z centrum liści i pokrój je na 1/4 do 1/2-calowy paski przed podaniem musztardę zieloni surowe.
Smażona

gorczyca Gotowanie szybko i na dużym ogniu w oliwie z oliwek z kilkoma ostrych składników, takich jak czosnek, szalotki i - jeśli jesteś na ciepło, na cienkie plasterki papryki chili - kanapki ich przyjemna gorycz w trifecta z ostre i ostry. Sautéing zachowuje toothy kęs musztard podczas ogrzewania ich przez to, więc zachowują swoją strukturę, co sprawia im dobry akompaniament do białek, takich jak mięso i kurczaka. Pokrój gorczycy do 1 /4- do taśm 1/2-cala szerokości i podsmażyć je z aromatycznych składników, około 1 do 2 minut. Kręcić zieleni na środku płyty, aby gniazdo, podobny do tego, kiedy poszycia makaron, i zorganizować plasterki wołowiny lub kurczaka na górze; to prezentacja i smak, który sprawi, że mówią, & quot;! Wow & quot;
Inne sugestie serwowania

gorczycy gotować szybko, więc można upuścić je do zup i Stir-frytki w ostatniej chwili lub dwóch gotowania na regenerujący wstrzyknięciu kolorem i fakturą. I nie zapomnij, grill, albo. Następnym razem, kiedy gotujesz hamburgery i steki z grilla, płaszcz kilka lub dwa z gorczycy z cienką warstwą oliwy z oliwek i ustawić je na bok. Cooka zielonych prostu dopóki nie rozwiną trochę char i zadymienia, około 1 do 2 minut, a służą obok wołowiny jako uzupełniający stronie.