Wybierz firmę, dojrzałe pomidory.; przejrzałe pomidory rozbić podczas procesu suszenia i praktycznie zaprosić bakterie. Wyciągnąć trzpień, jeśli występuje, i wypłukać pod zimną wodą pomidory, palcami, aby ścierać wszelkie pozostałości. Osusz pomidory z ręczników papierowych.

Można pokroić pomidory wzdłuż na pół lub trzecie, ale nie kroić im cieńsze niż 1/2 cala. Siew jest opcjonalny i uciążliwe, jak pulpy powinny pozostać nienaruszone; to do Ciebie, ale nie jest to warte wysiłku. Dodać pionowy kawałek przez skórę na połówki pomidorów przy użyciu ostrego noża, aby przyspieszyć wysychanie.
Suszarce

Szybkie i kontroli, suszenie w piecu trwa zgadywanie odwadniania pomidorów, ale ma kilka wad. Piekarnik wymaga starannego suszenia monitorowanie temperatury - piekarnik powinien pozostać pomiędzy 140 i 150 stopni Celsjusza - co okazuje się trudne, jeśli najniższe ustawienie piekarnika jest ciepłe, lub około 180 do 200 F.

Dostosuj piekarnik więc Termometr czyta między 140 i 150 F konsekwentnie. Jeśli nie można uzyskać piekarnik, że niski, prop drzwi z ścierkę. Ułóż pomidory ciało stroną do góry na arkuszu patelni wyłożonej papierem do pieczenia; pomidory można dotknąć, ale nie zachodzą na siebie. Przesuń pomidory na ruszcie piekarnika; jeśli masz kilka garnków, można układać je prostopadle do siebie.

Osusz pomidory na sześć do 24 godzin. Sprawdź, pomidory i temperaturę pieca co kilka godzin, począwszy od znaku 6-godzinnym.
Sun Suszenie

Sun-suszenie nie musi produkować lepiej Sun- suszone pomidory; odwadniacze konsekwentnie naśladować warunki środowiskowe, które prowadzą do wyższej produktu. Z pewnością docenią prostotę rustykalną kilka funtów połowę pomidorów i pozwalając słońce z którego przyjechały zasadniczo odwrócić proces rosnącego i przekształcić je z powrotem do ich istoty. Jeśli masz czas i pogoda na twojej stronie, idź do niego. Wybierz miejsce, które dostaje bezpośredniego światła słonecznego podczas najgorętszych części dnia.

Ułóż pomidory ciało stroną do góry na blachy wyłożonej pergaminem patelni. Przykryć garnek arkusza z sito lub gazę. Jeśli używasz gazę, nie może dotykać pomidory; nie otrzymają odpowiedniego przepływu powietrza, a oni trzymać jak wyschnie. Namiot cheesecloth za pomocą kawałka drewna umieszczonego na każdym wzdłużnym boku patelni, aby utrzymać go ponad pomidorów.

Osusz pomidory 1 do 2 tygodni. Rozpocznij sprawdzanie tekstury pomidory "po 1 tygodniu. Weź pomidory wewnątrz na zroszone rano.
Dehydrator Suszenie

Jeśli zamierzasz regularnie suche pomidory, zainwestować w odwadniacz żywności. Odwadniacze wyschnięcia sprawniej niż w piekarniku, i nie masz obawy kontroli temperatury lub środowiska.

Ułóż obok siebie na pomidory tac do suszenia i przesuń je w odwadniacza.:
dosuszania obróbki i przechowywania

kuchenny pomidory Po wysuszeniu rozprowadza wilgoci resztkowej pozostałego w nich oraz zwiększa trwałość. Zapakuj pomidory luźno w dużej spożywczego plastikowej torbie lub słoika. Szczelnie zamknąć słoik i pozostaw na 10 dni. Wstrząsnąć słoik codziennie do dystrybucji wilgoci.

Po kondycjonowaniu, pakować pomidory w żywnością plastikowe torby i uszczelnić je próżni. Jeśli używasz zgrzewalne torby do przechowywania żywności, wycisnąć jak najwięcej powietrza na zewnątrz, jak można przed zamknięciem. Zapakować je w oliwie z oliwek, opakowanie pomidory w słoiku, pozostawiając co najmniej 1/2 cala przestrzeni głowy. Dodaj tyle oliwy z oliwek na pokrycie pomidorów o około 1/4 cala.