Dlaczego przechowujemy żywność w lodówce?

Żywność przechowuje się w lodówce, aby spowolnić rozwój bakterii i innych mikroorganizmów, które mogą powodować psucie się żywności.

Kiedy żywność jest wystawiona na działanie temperatury pokojowej, bakterie mogą się szybko rozmnażać, podwajając swoją liczbę co 20–30 minut. Może to prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność, które mogą powodować wymioty, biegunkę i inne objawy.

Przechowywanie żywności w lodówce spowalnia rozwój bakterii poprzez obniżenie temperatury. Idealna temperatura do przechowywania żywności w lodówce wynosi od 35 do 40 stopni Fahrenheita. Ta temperatura jest wystarczająco niska, aby spowolnić rozwój większości bakterii, ale nie wystarczająco niska, aby zamrozić żywność.

Chłodzenie pomaga również zapobiegać psuciu się żywności, spowalniając reakcje chemiczne powodujące rozkład żywności. Reakcje te, takie jak utlenianie i aktywność enzymów, mogą powodować utratę smaku, koloru i konsystencji żywności.

Przechowywanie żywności w lodówce może pomóc przedłużyć jej okres przydatności do spożycia i zapewnić bezpieczeństwo spożycia. Jednakże ważne jest prawidłowe przechowywanie żywności, aby uniknąć skażenia i skażenia krzyżowego. Na przykład surowe mięso i drób należy przechowywać na dolnej półce lodówki, z dala od innych produktów spożywczych. Pomoże to zapobiec kapaniu soków z surowego mięsa na inne produkty spożywcze i ich zanieczyszczeniu krzyżowemu.