Opisać miks sprzedaży przy ustalaniu kosztów żywności i napojów?
1. Kategorie produktów:
Lokale zazwyczaj dzielą swoją ofertę żywności i napojów na różne kategorie w oparciu o takie cechy, jak rodzaj dania (przystawki, przystawki, desery), główne składniki (mięso, owoce morza, dania wegetariańskie) lub metody przygotowania. Zrozumienie struktury sprzedaży w ramach tych kategorii pomaga w dokładnym oszacowaniu kosztów.
2. Popularność i popyt:
Na niektóre pozycje menu może być większy popyt i sprzedawać się częściej w porównaniu do innych. Identyfikacja tych popularnych produktów na podstawie danych dotyczących sprzedaży umożliwia firmom odpowiednią alokację kosztów i odpowiednie dostosowanie ilości składników.
3. Marże zysku:
Mieszanka sprzedaży wpływa również na marże zysku. Zakłady muszą przeanalizować, które pozycje menu w większym stopniu przyczyniają się do ogólnej rentowności. Pozycje o wyższej marży można wycenić strategicznie, aby zrównoważyć koszty związane z pozycjami o niższej marży.
4. Koszt sprzedanych towarów (COGS):
Mieszanka sprzedaży wpływa na koszt sprzedanych towarów (COGS) w branży spożywczej. Obliczanie kosztu jednostkowego każdej pozycji menu i przypisywanie mu wagi w oparciu o wielkość sprzedaży pozwala na dokładniejsze zrozumienie ogólnego kosztu sprzedaży.
5. Zarządzanie zapasami:
Wgląd w miks sprzedaży pomaga w efektywnym zarządzaniu zapasami. Znając zapotrzebowanie na określone produkty, firmy mogą optymalizować poziom zapasów, ograniczać ilość odpadów i minimalizować ryzyko wyczerpania zapasów.
6. Inżynieria menu:
Analiza miksu sprzedaży pomaga w projektowaniu menu, umożliwiając firmom identyfikację i dostosowanie swojej oferty w celu poprawy rentowności. Elementy o słabszych wynikach można poprawić lub usunąć, a elementy popularne można wyróżnić lub ulepszyć.
7. Preferencje klienta:
Zrozumienie struktury sprzedaży pomaga firmom zaspokoić preferencje klientów i wymagania rynku. Analiza trendów w asortymencie sprzedaży na przestrzeni czasu może ujawnić zmieniające się gusta i preferencje, umożliwiając firmom odpowiednie dostosowanie menu.
Podsumowując, asortyment sprzedaży jest integralnym czynnikiem przy ustalaniu kosztów żywności i napojów. Analizując względne proporcje różnych sprzedawanych pozycji menu i biorąc pod uwagę takie czynniki, jak popularność, marże zysku, koszty sprzedaży, zarządzanie zapasami, projektowanie menu i preferencje klientów, firmy mogą podejmować świadome decyzje w celu optymalizacji struktury kosztów i poprawy ogólnej rentowności.
Previous:Dlaczego Diet 7UP nie jest dostępna w wielu innych domach towarowych i dużych sklepach spożywczych?
Jedzenie i picie
- Jakie są przykłady marynowania żywności?
- Jak parowa Mrożone krewetki surowe
- Jak upiec ciasto tak nie działa na Bliskim Bubble Up
- Jak korzystać z Wet Grinder (8 stopni)
- Jak uszczelnić się Aeternum szybkowarze
- Co to jest Likierowanie?
- Możesz Zamrożenie Meatloaf Bez Pieczenia It
- Ile ton kukurydzy produkuje się z hektara?
Produkujemy i spiżarnia
- Mrożone vs. owoce w puszkach
- Jak kupić olej sojowy w USA
- Ile Hotter Czy Duch Chili Niż Jalapeno
- Can Make Pickled Okra Po to zostało zamrożone
- Jak Rozpuścić suszonej fasoli
- Co można zrobić z szczytach Pory
- Rodzaje Fritters
- Różnica jabłkowy & amp; Jabłkowym
- Jak zachować Custard sosem z curdling (4 stopni)
- Jak wybrać Morel Grzyby