Co to jest żywność TCS?

Żywność TCS to żywność bezpieczna, której kontrola dotyczy czasu i temperatury. Żywność ta może sprzyjać szybkiemu i postępującemu wzrostowi mikroorganizmów zakaźnych lub toksycznych, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność.

Pokarmy TCS obejmują:

- Mleko i przetwory mleczne

- Jaja i produkty jajeczne

- Mięso i drób

- Ryby i skorupiaki

- Skorupiaki

- Pokrój melony

- Kiełkujące nasiona

- Tofu i inne produkty sojowe

- Pieczone ziemniaki

- Ugotowany ryż i makaron

- Kiełki fasoli

- Pomidory pokrojone w plasterki

Produkty te muszą być przechowywane w odpowiedniej temperaturze, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii. Strefa niebezpieczna wynosi od 41°F do 135°F. Żywność TCS powinna być przechowywana w temperaturze 41°F lub niższej lub wyższej lub równej 135°F.