Dlaczego żywność w zamrażarce w supermarkecie nie rozmraża się?

Żywność przechowywana w zamrażarce w supermarkecie nie rozmraża się, ponieważ zamrażarka utrzymuje niską temperaturę, która zapobiega topnieniu kryształków lodu w żywności. Temperatura w zamrażarce w supermarkecie zwykle utrzymuje się na poziomie około -18 stopni Celsjusza (0 stopni Fahrenheita) lub poniżej, czyli wystarczająco zimno, aby żywność była zamrożona na stałe. Ponadto zamrażarka jest zwykle dobrze izolowana, aby zapobiec przedostawaniu się ciepła i rozmrażaniu żywności.

Kiedy żywność jest zamrażana, woda znajdująca się w żywności zamienia się w kryształki lodu. Te kryształki lodu uszkadzają ściany komórkowe żywności, co powoduje, że żywność traci swoją konsystencję i smak. Jednakże, gdy żywność jest zamrażana w wystarczająco niskiej temperaturze, kryształki lodu są tak małe, że nie uszkadzają ścian komórkowych. Właśnie dlatego żywność szybko zamrażana i przechowywana w niskiej temperaturze zachowuje swoją konsystencję i smak lepiej niż żywność zamrażana powoli lub przechowywana w wyższej temperaturze.

Niska temperatura w zamrażarce w supermarkecie pomaga również zapobiegać rozwojowi bakterii. Bakterie nie mogą rozwijać się w temperaturach poniżej zera, więc żywność przechowywana zamrożona jest bezpieczna do spożycia przez długi czas.

Oprócz zamrażania żywności, zamrażarki supermarketów pomagają również zachować świeżość żywności. Kiedy żywność jest zamrażana, enzymy powodujące psucie się żywności ulegają spowolnieniu. Oznacza to, że żywność zamrożona może wystarczyć na znacznie dłużej niż żywność niezamrożona.