Curry jest mieszanką przypraw, które zawiera kolendrę , kminek, chili w proszku, imbir, czosnek, kurkuma. Komercyjnie dostępne w łagodnych, średnich i gorących wersjach, drobny proszek ma wyraźnie żółty kolor. Curry został stworzony przez Brytyjczyków po wizycie w Indiach w celu replikacji jedzenie spożywane tam. W Indiach, jednak nie ma jednej miary dla wszystkich curry w proszku, lecz te same przyprawy i bardziej miesza się różne pomiary do tworzenia różnych mieszanek różnych rodzajów curry.

Liście curry

Liście curry są wykorzystywane do smaku zarówno curry i inne potrawy na terenie Indii. Te jasne zielone liście nie są głównym składnikiem w kuchni lub w smaku, ale jak laurowe w zachodniej kuchni, dodają pewną złożoność, które kończy wiele potraw. Liście smakuje nic jak tradycyjne potrawy curry, ale zamiast tego są nieco podobne do bazylią lub limonki kaffir w innych potraw. Regularne składnikiem curry w południowych Indiach, liście curry są posiniaczone, a następnie dodaje się do tłuszczu na początku gotowania, po czym gotować na wolnym ogniu, aby utworzyć łagodny, a zarazem wyrazisty smak.
Sourcing Curry Liście i Powder

Proszek Curry jest powszechnie dostępny w sekcji przyprawy większości sklepów spożywczych. Dla różnych mieszanek curry lub poziomów ciepła, sklep online lub na lokalnym sprzedawcy przypraw do największego wyboru. Liście curry można znaleźć świeże i mrożone w Azji i indyjskich sklepów spożywczych. Świeże liście curry powinien być ciemny zielony i unbruised. Przechowywać świeże liście curry w szczelnym pojemniku w lodówce do dwóch tygodni.
Podstawiając Curry Liście i Powder

Nie ma zastąpić liśćmi curry, które oferuje porównywalne smak. Jeśli przepis wymaga liśćmi curry i nie mam żadnych, po prostu zostawić je. Ponieważ nie są one głównym składnikiem każdego naczynia, mogą być pominięte, a nie podstawione, ale można przegapić złożoności, które oferują. Jeśli jesteś z curry, curry w proszku zrobić w domu z przypraw w szafie i ocenić swoje ciepło do własnych upodobań.