Jak zrobić grilla Cukier-skorupą Steak

Cukier działa wszystko od klasycznych ciastka czekoladowe z cukrem skorupą steki jeśli karmelizacji go. Cukier caramelizes na około 340 stopni Celsjusza, tylko prawo temperaturze gotowania cukru skorupą stek na grillu skonfigurować gotować z bezpośrednim i pośrednim ciepła. Otwartego ognia z grillem i cukru karmelizowanego dodać kolejny wymiar bogatym smaku i aromacie zespolonej oraz wołowiny i pracować z pikantnych przypraw, takich jak pieprz cayenne, papryka i chili wędzonych proszku. Użyj 3/4 do 1 cala grube steki dla skorupy cukru; będą się przypalać, zanim zakończy gotowania mięsa, jeśli są zbyt grube.
Instrukcje

1. Dodaj 1 łyżkę cukru z 1 łyżka suszonych przypraw w misce dla każdego stek , Jeśli nie chcesz używać przyprawy, wlać 1 łyżkę cukru w ​​misce dla każdego stek.
   

2. Dodaj szczyptę lub tak koszernej soli i pieprzu czarnego crack do miski dla każdego stek. Ubij cukier i przyprawy razem aż dobrze wymieszane i wlać je w równej warstwie do płytkiego naczynia.
   

3. Położyć steki w rub cukru i delikatnie dociśnij do pokrycia obu stron. Niech steki siedzieć w temperaturze pokojowej w czasie rozgrzać grill.
   

4. Ustaw bezpośredni /pośredni na ciepło grill zapalając warstwę ryczałtu węgiel w zasobniku węgla drzewnego i przesuwając ją w kupie na jednej stronie. W przypadku korzystania z gazu grill, z jednej strony, aby ustawić wysoki, a drugi do medium.
   

5. Zamknij pokrywę i odczekaj 10 do 15 minut, następnie warstwę kratkę gotowanie z odrobiną oleju. Ułożyć steki cukru-skorupą na gorącej stronie grilla.
   

6. gotować steki cukru-skorupą dla 4 lub 5 minut na gorącej stronie grill, obracając je o 90 stopni po 2 minuty, aby zapobiec przypieczenia. Przesuń steki do chłodniejszego stronie grilla.
   

7. Kucharz steki cukru skorupą dla 4 do 5 minut na chłodniejsze stronie grill dla średnio wysmażony doneness lub wewnętrzne temperatura 125 do 130 stopni Celsjusza. Gotuj steki dla 6 do 7 minut na chłodna strona dla średniej doneness lub wewnętrznej temperaturze 135 F.
   

8. Transfer steki na pokładzie rzeźbiarskich i pozostaw na co najmniej 5 minut przed podaniem lub krojenie.