Technicznie herb, estragon pochodzi od krzewu Artemisia dracunculus, krzew związane z słoneczniki. Estragon charakteryzuje się długimi i ciemnozielone liście, i to ma swój najlepszy smak wiosną. Korzenie są długie estragon, zwoje i włóknisty, przypominający splątane węże. Lat temu, kształt korzeni często związane estragonu do smoków; sądzono, że estragon może odpychają je i leczyć rany od stworzeń, takich jak węże i wściekłe psy.
Rodzaje

Dwa główne rodzaje estragonu są francuski i rosyjski estragon estragon. Różnorodność supermarket jest typowo francuskim estragon, który emituje słodki i pikantny smak z odrobiną kopru i anyżu. Rosyjski estragon jest niższa w stosunku do francuskiego estragon. Choć jego smak jest podobny do francuskiego estragon, zauważalnie słabszy jest.
Kulinarne Używa

Estragon jest znany ze swojego smaku w połączeniu z białego octu winnego, który zachowuje swoją świeżość , Niektórzy kucharze używać liście i kwiaty estragon jako polewy do jaja, ryby, krewetki, sałatki, pieczarki i pomidory. Posiekane estragon dodaje również smaku przypraw, takich jak musztarda, majonez, sos tatarski i vinaigrette. Inne zioła również korzystać z kombinacji estragon; Przyprawa poprawia smaki koperek, tymianek, czosnek i liście laurowe. Estragon, powinny być stosowane z umiarem, ponieważ smak może być silny w dużych ilościach.
Leczniczy Używa

Starożytni Grecy używali estragon, aby uspokoić toothaches. Estragon również stosować do zapobiegania chorobom serca. Niektórzy kucharze estragon dla soli zastępczy, aby zmniejszyć spożycie sodu dla osób z nadciśnieniem tętniczym. Innym popularnym stosowanie estragonu jest jako pokarmowego pomocy, aby zapobiec problemy żołądkowe. Persowie często stosowane w celu zwiększenia estragonu rosyjski apetyt. Estragon jest również dobrym źródłem przeciwutleniaczy.
Zakup i przechowywania in

Estragon najlepiej smakuje, gdy spożywane świeże. Przy zakupie estragon, unikać ziół, które pojawiają się stare i pomarszczone. Estragon zawiera lotny olejek eteryczny, który jest zagubiony, gdy estragon suszy. Świeże zioła powinny być przechowywane na górnej półce lodówki; Estragon trwa do dwóch tygodni w lodówce. Niektórzy kucharze zachować estragonu w wazony wypełnione wodą, tak że pozostaje świeża. Strona Chow sugeruje, że konsumenci za pomocą suszonego estragonu upewnić herb nie ma wyblakłe liście i aromat.