Ekstrakty są przez wlew cieczy (zwykle alkoholem) o smaku, zwykle przez zanurzenie składnik aromatyzujący w alkoholu przez dłuższy okres czasu. Olejki eteryczne są poprzez wydobycie czystego oleju ze składnika takie jako przyprawa lub owoców lub soków poprzez naciśnięcie go. Proszki smakowe są przez szlifowanie aż składnik do tworzenia suche ciało stałe.
Używa

ekstrakty i aromaty są często używane zamiennie w przepisach, ale są pewne przypadki, w których z nich jest korzystny. W suchych mieszanek, aromatyzowane proszki są lepsze. W przypadkach, gdy alkohol może zakłócać sposób przepis działa, podobnie jak w niektórych cukierków czekoladowych, gdzie utwardzanie jest dotkniętych alkoholu, środków aromatyzujących lub innych wyborów bezalkoholowych najlepsze są. W pieczywa, mogą być często używane zamiennie.
Intensywność

Ekstrakty są silniejsze niż smakowych proszków i powinien być stosowany w małych ilościach (zwykle jedna łyżeczka do herbaty). Olejki eteryczne są silniejsze niż ekstraktów i powinny być mierzone w krople. Płynne substancje smakowe są często podobne do ekstraktu w mocy i są stosowane w tych samych kwotach.
Alergie

naturalny aromat migdałowy i ekstrakt może zarówno być wykonane z prawdziwych migdałów i nikogo z orzechów drzewa alergii należy ich unikać. Aromaty migdałów sztuczne nie mogą zawierać żadnych rzeczywistych migdały. Niektóre naturalne aromaty migdałów są naturalne, że smak pochodzi ze źródeł innych niż syntetycznych, takich jak banany czy pestki moreli, ale nie może zawierać naturalne aromaty migdałów. Przed użyciem jakiegokolwiek smaku migdałów dodatku, jeśli masz alergię na drzewa-orzech zawsze sprawdzić etykietę.