Jak zrobić peklowania Sole

sole utwardzania są używane przede wszystkim do sezonu i zachowania różnych rodzajów mięs. Mięsa są zwykle wyleczyć z soli, zanim zostaną one suszone, przetworzone lub wędzone, w celu zwiększenia ich smak i przedłużyć ich okres przydatności do spożycia. Mięso, które nie są odpowiednio utwardzone będą rozwijać szkodliwe szczepy bakterii, powodując ich niejadalne. Jeśli chodzi o sole utwardzania, można kupić je już w sklepie, można też tworzyć własne. Możesz też dodać własne zioła i przyprawy do własnego rub i wzmocnić smaki nawet dalej.
To, czego potrzebujesz
1 uncja azotynu sodu (6,25 procent)
0,64 uncji azotan sodu (4 procent ) tabela 4 lbs Największa lub soli morskiej
1 1/2 funta cukru
3 uncje Saletra
Bowl
Instrukcje

1. mix 1 uncji azotynu sodu (6,25 procent) i 1 lb stołu lub soli morskiej w misce. Sól utwardzania dobrze do mięs, które są do palenia w ciągu długich okresów czasu w niskich temperaturach. Jest to również dobre dla leczenia świeże kiełbasy.
   

2. mix 1 uncji azotynu sodu (6,25 procent), 0,64 uncji azotanu sodu (4 procent) i 1 lb stołu lub soli morskiej w miska. Sól ta utwardzeniu jest dobre dla tworzenia mięsa, które nie wymagają gotowania lub chłodzenia. Przykłady obejmują salami, pepperoni i innych kiełbas.
   

3. Mix 4 lbs soli, 1 1/2 funta cukru i 3 uncje Saletra w misce. Ten przepis jest dla cukru mieszaniny utwardzania, które dadzą swoje mięso trochę słodszy smak. Leczy cukru działają dobrze z mięs wieprzowych, jak szynki i boczku.
   

4. Dodaj pożądanych przyprawy do każdego z mieszanek utwardzania soli. W zależności od osobistych preferencji, możesz dodać jakieś przyprawy, przyprawy, zioła, a nawet cukier do soli utwardzania. Te dodatki doda różne smaki charakterystyczne do wędlin.