Japoński czerwony pieprz przyprawa jest ogólna kategoria mieszanek przyprawowych. Dwa główne wersje są Shichimi togarashi i Nanami togarashi. Oba są mieszanka płatków czerwonej papryki, czarnych i białych nasion sezamu, suszone wodorosty, suszone płatki skórki cytrusów, makiem i imbiru. Nanami togarashi często ma więcej smaku cytrusów, ale przepisy są bardzo zindywidualizowane. Togarashi przyprawy często działają jako przybranie na makaron i zupy, dodając spicier smak oprócz lekko chrupiącą teksturę.:

Smaków i możliwych podstawień

Głównym składnikiem japoński togarashi przyprawy papryka jest papryka czerwona płatki. Dodają, element gorąca, które mogą być replikowane przez pieprzu cayenne lub chili suszonych, pokruszonych. Nasiona sezamu w togarashi dodać pewną orzechowy lub nasion posmak. Inne produkty sezamu lub podobnych nasiona i ziarna są potencjalne substytuty. Suszone, kruszone wodorosty słony obecność dodaje do mieszaniny przypraw. Proste podstawienia może być drobnej soli lub bardzo małej ilości sosu sojowego lub ryby. Wysuszone skórki owoców cytrusowych dodać specjalny gorzki i kwaśny smak. W przypadku jej braku, powtórzyć z każdym innym smaku skórki owoców cytrusowych lub bardzo małą ilością octu białego lub ryżowego.
TEKSTURALNE cech Red Pepper Przyprawa

składnikach Japońskie przyprawy pieprz czerwony togarashi są głównie suche i kruszyć. To dodaje element żwiru i chrupkości do potraw ich dekoracji. Rozważając zastępstw, suche składniki, które są lub mogą być kruszone są więc idealne. Suszone bułkę tartą lub smażone, pokruszone cebuli z pieprzu cayenne lub wasabi kilka możliwych kombinacji. Kolejny japoński ozdoba, że ​​zbliża się w smaku i tekstury jest Otona nie furiake. Zawiera wiele z tych samych składników, jak również suszonych, ale od czasu do czasu zawiera elementy suszone ryby.
Prób i błędów

Podstawiając dla japońskich czerwony pieprz przyprawy jest najskuteczniejsza, gdy ci zwrócić uwagę na smakach jesteś łączących napisania odpowiedzi na to, co jest nieobecne lub też obecny. Zapamiętaj ten rodzaj przyprawy to przede wszystkim ozdoba. Ilości składników są więc bardzo małe, albo wykonane w większej receptury i używane bardzo powoli. Zaufaj swoje kubki smakowe i palety. Pracuj z oczekiwaniem, że robicie przybliżenie gdzie jest to konieczne pewna elastyczność i kompromis.