Tradycyjnie Creole gotowania został oparty na miasto, pochodzące z Nowego Orleanu. Wychodząc z kuchni francuskiej, Creole gotowania jest również pod wpływem kuchni z Hiszpanii, Niemiec, Włoch, krajów afrykańskich i wielu w Indiach Zachodnich. W kreolska mieszkał i gotowane w mieście, grupa wielu kultur, które powstały w stylu amerykańskim "Melting Pot". Creole gotowania jest na ogół bardziej wyrafinowane i mniej ostry niż Cajun.
Cajun Gotowanie

W przeciwieństwie do kreolska, że ​​Cajuns mieszkał poza miastem w rozlewiskach i bagnach Luizjana. Byli francuskojęzycznych, pierwotnie pochodzące z Francji przed wygnany i torują sobie drogę do Nowej Szkocji, a później zesłany ponownie i rozliczania w Luizjanie. Te "Acadians" stał się znany jako "Cajuns." Przyprawy stosowane przez Cajuns są ostrzejsze przyprawy i przypraw bardziej ostry niż Creole, opierając się na licznych papryki. Cajun jedzenie było pierwotnie używane chłop składniki żywności i rdzennych do Luizjany, takie jak aligatory, żółwie, i langusty. Dzisiaj te składniki są powszechnie spotykane w Creole żywności, jak również.
Creole przyprawy

Creole recepty przyprawy bardzo się różnią, ale mogą być uznane za wariacje na Europejczyka rafinowany rodzaj gotowania. Liściaste zioła takie jak oregano, zatoki, bazylia, tymianek, rozmaryn i pietruszka - zioła tradycyjnie wykorzystywane w kuchni europejskiej - są powszechnie stosowane. Dziś Creole przyprawy Cajun przypraw pokrywa się z jego stosowania soli, papryki i czosnku.
Cajun Przyprawy

Zasadnicze elementy Cajun przypraw obejmują wiele form papryki, od łagodnego do pikantne - biały pieprz, czarny pieprz, papryka i papryka ostra papryka. Wszystko, hodowano w ogrodzie użyto typowego w jednym naczyniu Cajun posiłku - cebula, papryka, seler często tworzą podstawę. W Cajuns także zawierać tradycyjne kreolskie zioła, takie jak pietruszka, szałwia, oregano, tymianek czy, ale z mniejszym naciskiem niż Creole przyprawy.