Niezależnie od odmiany, sole jadalne są przede wszystkim kryształy chlorku sodu. Prawdopodobnie najstarszym znanym człowiekowi przyprawy, sól naturalnie występujące znajduje się w morzu i pod ziemią. Przed chłodnictwa i innych metod konserwacji, solenie świeże mięso i ryby przechowywane białka z rozkładających się przedwcześnie. Sól może być podobnie jak inne minerały wydobywane spod ziemi.
Kosher Salt

Kosher soli różni się od soli stołowych i morskich tym, że jest wykonane specjalnie z płaskimi płatkami , Pierwotnie używany w koshering mięsa, sama sól nie jest na ogół koszerne (błogosławiony według żydowskich przepisów dietetycznych.) Koszerna sól jest również lżejszy i większe objętości niż stołowych kryształów soli, więc sól do żywności będzie trzymać jak i rozpuścić więcej mięsa wolniej niż soli kuchennej.
Sea Salt

Sól morska jest przez odparowywanie słonej wody. Smaki soli morskiej są tak różne, jak mórz i oceanów, z których pochodzi. Legendarny i drogie francuskie Fleur de Sel Bretanii jest jasnoszary lub różowe i wilgotne, ponieważ jest nierafinowany. Kolory soli morskiej waha się od prawie białego do czarnego i blady róż na czerwony. Wielkość kryształów jest zwykle gruba i duża, gdy pierwszy produkowany i sprzedawany jest zarówno w formie grubej do użytku w młynku soli lub jest grunt od grzywny do grubej.