W dużych porcjach obecny trucizna szafran może negatywnie wpłynąć na centralny układ nerwowy danego organizmu i nerki. Żarówki rośliny mogą być śmiertelne dla małych dzieci, a gdy spożywane w nadmiarze, to znamiona działania jako narkotyk. Szafran jest maciczne i nie powinien być spożywany przez kobiety w ciąży.
Dawki

Szafran jest śmiertelne dla każdego człowieka, jeżeli są spożywane w dawkach większych niż 10 gramów. Gdy stosowany jako lek ziołowy, strome 6 do 10 stygmaty w pół szklanki do jednej filiżanki gorącej wody i spożywać tylko raz dziennie. Nie było żadnych toksyny związane z szafranem, gdy wykorzystywane do celów kulinarnych.
Używa

Wiele Morza Śródziemnego, Maurów i kuchni azjatyckiej wymagają szafranu, jak dodaje koloru i Smak ryżu; jest często używany na ryby i owoce morza, jak również. W małych dawkach, że jest ono stosowane w leczeniu kaszlu, bezpłodności, depresji i przeziębień. Substytuty obejmują kurkuma i szafran szafranowy.