Szafran jest przyprawą pochodzący z suszonych piętna kwiat Szafran Crocus. Ponieważ istnieje tak niewielu piętno w każdym z tych kwiatów, a ponieważ musi być uprawiane przez strony, szafran jest bardziej kosztowne niż większość przypraw.
Geografia

Zastosowanie Saffron uznaje się, że pochodzi z Krety, Grecji, choć również był pochodzi z południowo-wschodniej Azji. Starożytne dokumenty z Chin i Indii wspomnieć również szafran jako przyprawa, herbata i pomocy leczniczego. Dowody wskazują, że był on używany w starożytnej Mezopotamii (Irak), jak również.

Obrazy szafranem występują w greckich freskami przez całą drogę z powrotem do epoki brązu, około 3000 rpne Starożytne greckie legendy mówią żeglarzy podróżujących długie i niebezpieczne podróże do zakupu najlepszą szafran. Ludzie używali go do przypraw, perfumy, odświeżacze powietrza, maści, afrodyzjaki, a lek na zaburzenia żołądkowo-jelitowe i problemy z nerkami. Był to jeden z najcenniejszych towarów starożytnego świata, używanych przez Egipcjan i Rzymian, i został sprzedany w całym regionie przez Fenicjan. Egipska królowa Kleopatra, a Aleksander Wielki zarówno używali go do kąpieli --- Cleopatra prawdopodobnie do celów kosmetycznych i uwodzicielskie, a Alexander ran bitewnych.

Saffron jest wymienione w Biblii, w Pieśni Salomona 04:14: "nard i szafran; calamus i cynamonem, z wszystkich drzew kadzidła, mirry i aloesu, z wszystkich głównych przypraw."

Funkcja

Szafran najczęściej nazywa się w basenie Morza Śródziemnego, Bliskiego Wschodu i Azji, receptur, aby włączyć ryż żółty i dodać smaku i kolorystyki do potraw, takich jak risotto i paella. Znajduje również zastosowanie w ciągłej alternatywnych leków, szczególnie w Ayurveda, a mówi się, że przynoszą ulgę przy bólach głowy, zapalenie stawów, astmy i innych chorób układu oddechowego.

Rozważania

Obecnie szafran jest produkowany w całym basenie Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie od Hiszpanii do Indii. Iran jest największym producentem i Hiszpania jest największym eksporterem. Grecja, Turcja, Chiny, Włochy i Francja uprawiać także szafran.

Jest nadal debata, czy najwyższej jakości szafran pochodzi z Iranu lub z Hiszpanii, ale ogólny konsensus wydaje się dać zielone światło do Princesa de Minaya szafranem z regionu La Mancha w Hiszpanii, który może kosztować nawet 80 dolarów za ćwierć uncji.
Ostrzeżenie

Nielegalna sprzedaż szafran występowały regularnie w całej historii, i przyprawy został wymieniony przez starożytny rzymski Pliniusz jako autor najczęściej podrabiane towarem. Szafran jest czasami zmieszane z nagietka (suszone), nagietka lub kurkumy i zamaskowane konsumentom jako czysty szafran. Kupujący muszą być czujni, aby mieć pewność, że kupujesz produkt jest rzeczywiście szafran, bez składniki dodane do obniżenia kosztów producenta.