Jak pozbyć się gorzkiego smaku brokułów rabe?

Blanszowanie rabe brokułu to jeden z najpopularniejszych sposobów na pozbycie się jego goryczy. Aby zblanszować, zagotuj w garnku osoloną wodę. Dodaj brokuły i gotuj przez 2-3 minuty lub do momentu, aż brokuły będą jasnozielone i delikatne. Odcedź brokuły i natychmiast włóż je do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Gdy rabe brokułów ostygnie, odcedź go ponownie i użyj w swoim przepisie.

Solenie

Solenie brokułów przed gotowaniem może również pomóc zmniejszyć jego gorycz. Aby to zrobić, po prostu posyp brokuły solą i odstaw na 15-20 minut przed gotowaniem. Sól pomoże wydobyć gorycz z brokułów.

Używając odrobiny kwasu

Odrobina kwasu, na przykład sok z cytryny, ocet lub wino, może również pomóc zrównoważyć gorycz brokułów. Gotując brokuły rabe, spróbuj dodać na patelnię odrobinę soku z cytryny lub odrobinę octu. Po ugotowaniu brokułów możesz także odglaskować patelnię białym winem.

Gotowanie brokułów z innymi składnikami

Gotowanie brokułów z innymi składnikami może również pomóc zamaskować jego gorycz. Spróbuj dodać brokuły do ​​smażonej potrawy, zupy lub dania z makaronem. Pozostałe składniki pomogą zrównoważyć gorycz brokułów.

Wybór odpowiedniego rodzaju brokułów

Istnieją dwa główne rodzaje rabe brokułowego:włoski rabe brokułowy i chiński rabe brokułowy. Włoska rabe brokułowa ma mocniejszy, bardziej gorzki smak niż chińska rabe brokułowa. Jeśli jesteś wrażliwy na gorycz, zamiast włoskiego rabe brokułowego możesz wybrać chiński rabe brokułowy.