Do czego służą świeże drożdże?

Świeże drożdże, znane również jako drożdże tortowe lub drożdże piekarskie, to rodzaj drożdży stosowanych w pieczeniu i browarnictwie. Jest to żywy mikroorganizm, który przekształca cukier w dwutlenek węgla i alkohol, co powoduje wyrastanie ciasta i fermentację piwa.

Świeże drożdże produkowane są z grzyba Saccharomyces cerevisiae, który rośnie na mieszance jęczmienia i wody. Komórki drożdży są następnie zbierane i prasowane w bloki, które są sprzedawane w opakowaniach w sklepach spożywczych. Świeże drożdże mają krótki okres przydatności do spożycia i muszą być przechowywane w lodówce.

Aby użyć świeżych drożdży, należy je najpierw aktywować, rozpuszczając je w ciepłej wodzie z niewielką ilością cukru. Dzięki temu komórki drożdży stają się aktywne i zaczynają się rozmnażać. Aktywowane drożdże można następnie dodać do ciasta lub piwa.

Świeże drożdże są często preferowane przez piekarzy, ponieważ dają bardziej aromatyczny chleb niż suche drożdże. Jednak suche drożdże są wygodniejsze w użyciu i mają dłuższy okres przydatności do spożycia, dlatego są bardziej popularne do domowych wypieków.