Skąd pochodzą trufle?

Trufle to rodzaj grzybów rosnących pod ziemią. Występują w połączeniu z korzeniami niektórych drzew, takich jak dąb, leszczyna, buk i topola. Trufle są cenione za niepowtarzalny smak i aromat i uważane są za przysmak.

Proces powstawania trufli nie jest w pełni poznany, ale uważa się, że zachodzi w nim symbioza między grzybem truflowym a korzeniami drzewa. Grzyb truflowy tworzy połączenie mikoryzowe z korzeniami drzew, co oznacza, że ​​oba organizmy wymieniają składniki odżywcze i wodę. Grzyb truflowy dostarcza drzewu wodę i składniki odżywcze, podczas gdy drzewo zapewnia grzybowi truflowemu węglowodany i inne składniki odżywcze potrzebne do wzrostu.

Trufle zwykle można znaleźć w lasach o dobrze rozwiniętym podszycie roślinnym. Preferują gleby bogate w materię organiczną i mające pH pomiędzy 7 a 8. Trufle można spotkać również na obszarach o dużej wilgotności i regularnie padających deszczach.

Trufle zbierane są ręcznie, a sezon polowań na trufle różni się w zależności od gatunku trufli. Najpopularniejszy gatunek trufli, trufla czarna (Tuber melanosporum), zbierany jest w Europie w miesiącach zimowych. Inne gatunki trufli, takie jak trufla biała (Tuber magnatum) i trufla letnia (Tuber aestivum), zbiera się w miesiącach letnich i jesiennych.

Trufle są cennym towarem, a ich cena może się różnić w zależności od gatunku i wielkości trufli. Najdroższe trufle to trufle białe, które można sprzedać za tysiące dolarów za funt.