Dlaczego roztwór mydła i soku z limonki zmienia kolor na czerwony pod wpływem kurkumy?

Kurkuma zawiera związek chemiczny zwany kurkuminą, który jest naturalnym wskaźnikiem. Kurkumina zmienia kolor w obecności kwasów lub zasad. W roztworze mydła i soku z limonki sok z limonki jest kwaśny, co powoduje, że kurkumina zmienia kolor na czerwony.

Zachodząca reakcja chemiczna to:

Kurkumina + H+ (z soku z limonki) → Związek o barwie czerwonej

Ta reakcja jest odwracalna, więc jeśli do roztworu dodasz zasadę, kurkumina ponownie zmieni kolor na żółty.